Med mikrobølgeovne og juicepresser kender alle i dag alt. Og hvad er for eksempel en dehydrator og hvad den bruges til, ikke hver eneste af os ved. Lad os finde ud af!
Dehydratoren til grøntsager og frugter er en enhed designet til dehydrering (affugtning) af forskellige produkter. Samtidig er det kvalitativt anderledes end en primitiv tørretumbler, selv om målet med begge typer af disse enheder er det samme - at få tørrede frugter og grøntsager på vej ud.
Hvad er forskellen mellem en dehydrator og en tørretumbler?
Hovedforskellen mellem denne enhed og tørretumbleren er dehydratorens princip. Dehydrator, takket være sit design og den indbyggede termostat, tørrer ikke kun, men dehydrerer produkterne jævnt.
Et meget vigtigt punkt er temperaturjusteringen. Hvis det i tørretumbleren kun kan indstilles, gør dehydratoren det muligt at justere temperaturen i kammeret nøjagtigt. Hvor vigtigt er dette? Faktum er, at nogle rå fødevarer indeholder i deres sammensætning såkaldte enzymer, som er nødvendige for bedre absorption af menneskekroppen. Og for at bevare dem, når de tørrer, skal du overholde det passende temperaturregime. For eksempel bør temperaturen til tørring af de fleste grøntsager og frugter ikke være over 38 ° C, ellers ødelægges de enzymer, der er indeholdt i dem.
Når varmebehandlingsprodukter med en almindelig tørretumbler risikerer du at få stykker, der er tørre udenfor, men fugtige indeni. Hvis du vil have frugt og grøntsager oplagret så længe som muligt, så kommer der ingenting fra din virksomhed, da uuddampet fugt uundgåeligt vil medføre skimmel og mad. Dehydrator tværtimod tørrer produkterne kvalitativt og fuldstændigt, samtidig med at de bevarer nyttige stoffer og især enzymer.
Hvordan vælger man en god dehydrator til frugt og grøntsager?
Når du køber en dehydrator, anbefales det at være opmærksom på følgende punkter:
- Tilstedeværelsen af en justerbar termostat er ofte den afgørende faktor, når du vælger en dehydrator. Tænk på hvilke fødevarer du oftest tørrer: For kød og fisk er den anbefalede tørretemperatur 68 ° C, til græs - 34 ° C, for andre planteprodukter - ikke mere end 38 ° C.
- Dehydratorer er runde og firkantede, lodrette og vandrette. I den vertikale luftstrøm passerer gennem særlige kanaler, tørrer man godt stykkerne af mad på bakkerne. I vandrette apparater tørres maden endnu mere jævnt.
- På tørringsprincippet er dehydratorer også forskellige - de kan være konvektive (den opvarmede luft cirkulerer gennem kammeret på grund af ventilatoren) og infrarød (vandmolekylerne i produkterne udsættes for IR-stråling).
- Kvalitet af materialer, som enheden er fremstillet af. Det bør ikke være en lav kvalitet plast, som under påvirkning af varme kan frigive giftige stoffer. Den ideelle løsning er polypropylen.
- Dimensioner af enheden. De afhænger af antallet af paller til tørring - jo flere af dem, desto større bliver dehydratoren.
- Apparatets kraft og mængden af energi, den bruger.
- Støjniveau. Nogle modeller har mulighed for dag- eller nattilstand.
- Timeren er ikke den vigtigste, men meget bekvem bagatell.
Dehydratorer er meget "respekteret" af rå mad og veganer, plantefødevarer, som er af afgørende betydning. Men selvom du ikke tilhører vegetarer, ved at købe denne enhed, vil du kunne sætte pris på kvaliteten af de produkter, der er tørret i den.
Dehydrators af den russiske produktion "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" er blandt de populære. Hvad angår modellerne af udenlandske producenter, er palmetræet i dehydratorerne "Excalibur" og "Sedona".