Det er ligegyldigt, om du er en glad ejer af en stor gård på landet eller bare nogle gange kan lide at tilbringe en weekendjagt, du kan helt sikkert ikke klare en god kniv til at skære slagtekroppen og fjerne huden. Når alt kommer til alt, om hvor hurtigt og kvalitativt kulden skal forfriskes, smag kvaliteter af kød, og varigheden af dens opbevaring afhænger i vid udstrækning af.
Knive til skæring af dyrkekroppe
En jagtkniv hedder en "skinner". Det er kendetegnet ved en buet "take-off" form og en relativt lille størrelse af bladet, såvel som tilstedeværelsen af en rende til dræning af blod. Takket være alt dette kan kniven nemt klare alle opgaver, det være sig et stort dyr eller en lille fugl. Lavet af et fleksibelt og slidstærk stålblad giver dig mulighed for at omgå knoglen så rent som muligt og adskille huden fra kødet. Derudover er knivskinnerne praktisk at bruge og for at fjerne huden fra kaninen .
Husholdningsknive og sav til skæring af kadaver
For at skære slagtekroppe af svin og kvæg er det rationelt at bruge husholdningsknive eller sav. I modsætning til en miniaturskinner har sådanne knive meget større dimensioner: en tykk stød og et pålideligt stærkt håndtag med et hak, der forhindrer fingrene i at glide. Håndtagene til husholdningsskæreknive er oftest lavet af holdbar plastik, som er i stand til at modstå gentagen behandling med kogende vand og betydelig fysisk anstrengelse. Kvaliteten af stål til sådanne produkter er også underlagt særlige krav, fordi kniven til slagtekroppe skal være både fleksibel og holdbar, hvilket ikke tillader chips.
Sager til skæring af kroppe kan være både manuelle (såsom "hacksaw") og elektrisk (disk eller tape). Deres formål er at analysere slagtekroppen på slagtekroppen, herunder åsen, samt adskillelsen af store dele i dele af stykker sammen med knogler.
