Det ville være sket, hvis der ikke havde været gluten i verden!
Kompleks protein, gluten, er en del af de mest populære korn i kosten, såsom hvede, byg og rug, og indholdet når næsten 80% af kornets masse. Og da det latinske navn gluten oversættes som "lim" eller "gluten", er det ikke svært at gætte, at det er gluten, der hjælper os med at kombinere mel med væske, knæ en elastisk dej og glæde familien med frodig bagning!
Det ser ud til, at vi indtil videre har oplistet solide plusser, hvis det ikke var for det faktum, at 1% af verdens befolkning, og det er næsten hver hundrede af dets indbyggere, har en sjælden sygdom - en allergi for dette protein eller cøliaki. I sådanne tilfælde opfatter menneskeimmuniteten gluten som fremmed stof (selv i meget små doser!) Og kæmper imod det og giver samtidig til ejeren betydelige plager i form af fordøjelseskanalen, ikke mastering af vigtige sporstoffer og sukkerarter, hovedpine og hårtab!
Desuden kan gluten komme ind i selv de produkter, hvor det ikke er indeholdt alene, fordi de blev behandlet på samme udstyr!
For at give et allergisk gluten mulighed for at leve et aktivt og fuldt liv producerer producenterne produkter mærket "uden gluten" eller bestemt markerer dets tilstedeværelse i sammensætningen, udvikler ernæringseksperter specielle glutenfrie kostvaner, og kreative mennesker hjælper med til at gøre livet "uden gluten" interessant og kreative!
Tja, som en serie af "glutenfri museum" af den franske kunstner-grafiker Arthur Coule (Arthur Coulet). Hans muligheder for kunstværker er fuldstændig blottet for gluten!