Professionelle former for ost er nemme at bruge, de er perforerede former af høj kvalitet polypropylen eller rustfrit stål. Træformer, en gang i høj hastighed, bruges mindre og mindre i dag.
Hvad er formerne for hjemmelavet ost?
Producenter tilbyder et bredt udvalg af modeller: til halvhårede oste som russisk og Kostroma med presserende og mere enkle former for bløde oste. I form kan de være runde, firkantede, rektangulære, kegleformede, sfæriske, euroblokke.
Der er også såkaldte multiformer, der er designet til samtidig produktion af flere forskellige i form oste.
Former til pressning af ost med stempel anvendes til fremstilling af hårde og halvfaste oste med obligatorisk presning af ostehovedet. Da op til 25 kg kan påføres ostehovedet, skal formen være lavet af stærk plastik eller rustfrit stål.
Tykkelsen af plastformens væg er normalt 3 mm eller mere. Disse forme har låg med høje og runde pressemeddelelser. De kan være runde, rektangulære og sfæriske. Faktisk er formen til pressning af hårde og halvhårede oste ikke afgørende, men det er en hyldest til traditioner.
Til bløde selvpressende oste anvendes formen med en kolander, det vil sige med huller til dræning af overskydende væske. De skiftes ostemasse, hvorefter den presses under dens vægt. Der er et stort udvalg af former og størrelser af sådanne enheder. Jo mindre form, desto hurtigere bliver osten moden. Men til fremstilling af bløde oste kan du bruge de sædvanlige husholdningsskum eller plastbeholdere, hvor du skal bore mange små huller.
Hvordan vælger man en formular til fremstilling af ost?
Hvis du vælger materialet til fremstilling af osteforme, så er det bedre at stoppe på plastik. Det er lettere i vægt og lettere at passe på. Hvis du er bange for, at plastskimmelen er skrøbelig, så er det absolut ikke noget problem med tykke vægge.
Den vigtigste forskel er i hvilken form din ost vil være, nej. Vælg efter eget valg en runde, oval, cylindrisk, rektangulær eller anden form.
Hvis du har brug for en formular under pressen, skal du overveje vægten af undertryk - formularen skal modstå det. Og vigtigst af alt, at formen havde et solid låg - dette vil bestemme kvaliteten af presningen.
Mange håndværkere, i stedet for at købe færdige former, gør dem fra improviserede materialer. Og faktisk passer dette til alle slags varer fra husholdningsredskaber.