Druer dyrkes i to typer: tekniske sorter og kantiner. For det første fremstilles vin, saft, koncentrater, kognaker, læskedrikke, marinader, syltetøj, og der produceres tørrede druer (kishmish, rosiner, gæs), og sidstnævnte bruges til uforarbejdet forbrug. Tekniske grader af druer kaldes ofte vin, da de hovedsagelig anvendes til fremstilling af vine.
I denne artikel bliver vi bekendt med, hvilke druer der bruges til at lave mærker af vine.
Funktioner af vin drue sorter
De særlige kendetegn ved disse sorter er:
- bunke struktur (lille størrelse, men mere tæt);
- bærestørrelser (mindre);
- høj koncentration af juice i bæren (op til 85% af massen).
Produktets kvalitet og mærke (vin, champagne osv.) Afhænger af det anvendte materiales farve, surhedsgrad og sukkerindhold (drue bær).
De bedste vindruesorter, der er spredt over hele verden, er: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat hvid og pink, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinproducenter producerer vinmaterialer til champagne, hvide og røde spisestuer, dessert og stærke vine af høj kvalitet.
Alle ved, at druer primært er forskellige i farve, og derfor adskiller produktet sig også fra de hvide druesorter: hvide vine, røde fra de røde.
De vigtigste sorter for at lave rødvin:
- Bastardo Magarachsky - Vinvin "Bastardo";
- 40 år i oktober;
- Saperavi og Saperavi Nord er georgiske vine, der kræver lang aldring;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf pink - rosa vine;
- Cabernet Dors og Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy og Muscat Blau;
- Medina - tørre vine;
- Livadia sort;
- Cabernet Sauvignon - røde spisestuer, dessert og stærke vine, for eksempel "Oksamit Ukrainy" og "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon er høj - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
De vigtigste druesorter til fremstilling af hvidvin:
- Aligot - champagne, bordvin: forskellige slags "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muskat Ottonel - Halvtørre og halvkornsvine, "Muscat Rav";
- Chardonnay - den vigtigste sort til champagne og gøre hvide burgundiske vine: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - bordvin af mærket "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Gave af Magarach, Førstebryst af Magarach;
- Sauvignon Blanc - Sødes søde vine, Barsaka, Dry Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stabil;
- Viorica;
- Muscat holodrigi;
- Muscadel eller Pedro Jimenez på Krim;
- Muscat af Odessa;
- Zigerebe.
Separat bør det siges om vinfremstilling fra Moldavas druer, som de fleste vinavlere henviser til bordssorter. Herfra fremstilles en fin tør vin "Moldova Fanagoria".
Men fra druer af Isabella, betragtes som en vinklasse, der gør vin til salg i Europa og USA er forbudt. Dette skyldes, at der produceres vin af denne druer, der producerer meget giftigt stof - methanol. Men dette gælder ikke for at få pasteuriseret juice fra Isabella. Selv om de på visse landes territorier, i hjemmet, fortsætter med at lave en fin bordvin fra denne druesort.
At vide, hvilken slags druer der er fremstillet af denne eller den pågældende vin, kan du lave en lækker hjemmelavet vin ved hjælp af enkle tilpasninger og voksende den ønskede sort i dit eget område.