Som du ved, frugterne af mange sorter af græskar - en fremragende og superfood mad. Græskar kan være en del af forskellige retter, det kan tilberedes forskelligt, der er en rå eller for eksempel syltede (naturligvis en ikke-trivial ide om madlavning, er det ikke?).
Sådan syner du et græskar?
Det er en ting at gælde et græskar til konserves, det er en helt anden ting at sætte det på bordet med det samme. Vi giver begge opskrifter, selvom græskar kan perfekt bevares uden konservering til begyndelsen af næste sommer (græskar skal opbevares på et køligt tørt sted ved en plus temperatur, for eksempel på en glaseret veranda eller balkon i spisekammeret).
Opskrift på syltede græskar
ingredienser:
- Pulpmasse (smager de fleste muskat sorter) - ca. 500 g;
- rød peber - 1 stk.
- hvidløg - 3-5 denticles;
- frø og grønt koriander (aka koriander);
- fedter - 3-5 blomsterstande;
- basilikum greens;
- grønne blade af sort currant;
- enebær bær (hvis du finder);
- citron - 1 stk. (du kan tilføje eller bruge en appelsin i stedet (1 stk.), lime (1 stk.), grapefrugt (1 stk));
- eddike, naturlig frugt - ca. 100 ml;
- honning blomster naturlig - 2 spsk. skeer;
- vand eller usulferet lysvin (kan, befæstet: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glas.
forberedelse
Bland honning og vin (eller vand). Tilsæt eddike, citrusjuice og tørre krydderier (du kan forlyse dem lidt på forhånd). Bær enebær let undertrykke, hvidløg, grønne og varm rød peber (hvis det er frisk) hugge det fint. Alle blandet op. Du kan lidt varme marinade i et vandbad.
Afskær pumpen smalle langsgående skiver, skære huden. Skær papirmassen med et kort kort halm ved hjælp af en akut tunge kniv eller hugg græskar med griser til madlavning af grøntsager på koreansk.
Fyld den knuste papirmasse med en marinade (helst i tæt beholder med låg, det er muligt i en almindelig glasbeholder). Marinér græskar i mindst 4 timer. Før forbrug fusionerer vi marinade. Vi serverer med fisk eller kød. Du kan også servere ris, bønner, polenta.
For at forberede et syltet græskar i koreansk stil (mere præcist i koreansk stil), brug ikke en drue, men en frugtvin (for eksempel blomme) eller mirin (sød risvin).
Opskrift på syltede græskar til vinteren
ingredienser:
- græskar - 1 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 1-2 spsk. skeer;
- eddike 6-9% - 3-4 st. skeer;
- salt - 1-2 tsk.
forberedelse
Pumpekød er skåret i terninger eller aflange mellemstykker. Vi sætter det i steriliserede dåser sammen med resten af ingredienserne (hvidløg og hot pepper hele, urter, bær og andre ingredienser som i den tidligere opskrift).
Vi tilføjer tørre krydderier til marinade. Kog det og hæld det i krukken til toppen. Dæk og vent i 5-10 minutter, og bland derefter omhyggeligt marinadeet tilbage i panden. Igen skal du fylde græskar med en kogende marinade og rulle krukken. Vend beholderen over og dæksel med det gamle tæppe, indtil det køler helt.