Til madlavning på en åben ild, er rejerne gennemblødt i marinade. Marinering er en fantastisk måde at smelte i din mund, øm og saftigt kød af fisk og skaldyr. Rejer, samt kød, fisk og svampe, der tidligere var i marinade, er mere nyttige, næringsrige og lettere at fordøje ved kroppen.
Marinade dækker kødet af rejer og stopper strømmen af saft under madlavning, beskytter mod brænding, og forhindrer også dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, som frigives ved forarbejdning ved høje temperaturer.
Normalt, til grillning, grillning eller stegning i ovnen, holdes der rejer i en hvidløg citrus marinade. Men der kan være andre varianter af opskrifter.
Marinade til rejer på en grill
ingredienser:
- hvidløg - 2 tænder;
- ingefærrot - 3 cm;
- saft af en lime;
- mørk sesamolie - 2 spsk.
forberedelse
Vi sliber hvidløg og ingefærrot i en mørtel, tilsæt sesamolie og limejuice til dem. Alt omhyggeligt blandes. Rejer marinaden og sæt den i 2 timer i køleskabet.
Marinade til stegning rejer
ingredienser:
- løg - 2 mellemstore løg;
- rum - en halv kop
- vand - 4 spiseskefulde;
- mynte - en flok
- kalk - 2 stykker;
- brunt sukker - 2 spsk;
- jord hvid peber - halv teskefuld;
- havsalt - 1 spsk.
forberedelse
Tilbered sirupet i 3 minutter fra sukker og vand. Færdig sirup får lov at afkøles. Fjern zest med 2 limes. Fra halvdelen af en lime presse ud saften. Skær løgene. Finhak minten. Alle ingredienserne er malet med en blender til en homogen masse. Rejer placeres i marinade i en halv time.
Til betningsprodukter kan du under ingen omstændigheder bruge metalskåle. Dette kan føre til en ubehagelig farve og en fuldstændig uventet smag af produkterne. Det er bedre at bruge glas- eller keramikbeholdere.
Marinade til kongerejer
ingredienser:
- Let ufiltreret øl - 2 kopper;
- honning - 2 spsk;
- appelsinmarmelade eller confiture - 2 spsk;
- hvidløg - 2 fedter;
- sennepspulver - 1 spiseskefuld;
- paprika pulver - 1 spiseskefuld;
- Roten af frisk ingefær - ca. 2 cm;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Vi gnider hvidløg og ingefærrot på en lille rist. Honning og vandmænd opvarmes lidt, så de bliver mere flydende og blandet med hvidløg og ingefær, salt, peber. Rejer i denne marinade skal stå i 1-3 timer.
Sidstnævnte opskrift bruges også som marinade til tigerrejer.
Gå på en picnic, så kig på vores opskrifter, hvordan man syltet en shish kebab eller hvordan man laver syltet ingefær .