Saltison er en kødkål, som er en original snack, der minder om et pølseprodukt. For at forberede denne lækker mad har du brug for tålmodighed og fritid. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver saltison fra svinens hoved.
Saltison fra grisens hoved derhjemme
ingredienser:
- Svinekød hoved - 0,5 stk.
- hvidløg - 10 g;
- gulerødder - 55 g;
- løg - 65 g;
- krydderier ;
- laurbærblad ;
- mave svinekød.
forberedelse
Før vi laver saltison fra grisens hoved, forbereder vi ingredienserne. Maven vaskes grundigt, slået ud og skylles igen. Fjern forsigtigt fedtet, skrabe foldene og gnid det med fint salt. Vi lægger det i en pande og lader det saltes for hele natten. Om morgenen skylles din mave og suges i koldt, rent vand.
For at forberede en lækker saltyson, har vi brug for et halvt frisk svinekød med ører og en plaster. Så vi skar det i stykker, skraber om nødvendigt restene af stubbe. Vask kødet grundigt og tilsæt det til en bekvem pande fyldt med koldt vand. Lad i 40 minutter, og dernæst dræne væsken, og det tilberedte kød er fyldt med ferskvand og satte opvasken på medium ild.
Hvor meget til at lave saltison fra en gris hoved?
Efter kogning skal du fjerne skummet forsigtigt stigende til overfladen, dække det med låg, reducere varmen og kog i 3-5 timer. En time før madlavning smider vi i puljen de forarbejdede rødder og grøntsager. I 30 minutter tilsættes salt til smagen, og i 10 minutter smider vi skrællede fed hvidløg. Så snart kødet er helt kogt, skal du forsigtigt fjerne det fra gryden og demontere: Kast ud alt, der ikke ser appetitvækkende, og resten skæres i store stykker eller terninger.
Broth filter, og alle grøntsager og krydderier smides væk. Til det tilberedte kød hæld et glas varmt bouillon og bland. Fyld kødmassen med en svinekød og tag det forsigtigt op. Vi komprimerer forsigtigt alt, vi syr hullerne helt og sætter emnet i livmoderen. Fyld helt med den resterende bouillon, tilsæt salt til smag og kog endnu 3 timer. Derefter bliver væsken forsigtigt drænet, og den hjemmelavede saltison fra svinhovedet presses ned på pladen, vi installerer en tung belastning ovenpå og forlader strukturen for en dag på et koldt sted. Skær derefter skiverne og server dem.