Sandsynligvis hørte alle om mahan - rå skinkepølse, men få mennesker forsøgte pølse kazy. Du kan jo ikke købe det i et supermarked, selv i hjemlandet, det sælges kun på markederne. Og ofte er det gjort lige foran dine øjne.
Den særprægede delikatesse er, at den er fremstillet af et helt stykke hestekød. Dette stykke kød er skåret i længderetningen langs kanten, og det skal være ret fedtet, så hestene er specielt opfedte.
Dette er ikke en industriel slags pølse, men en hjemmelavet og ret festlig end hver dag. Derfor er dette et 100% naturligt produkt med et minimum af meget enkle ingredienser. I grund og grund er det brygget og serveret kølet, men det bruges til at lave andre retter, såsom pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy betragtes som en nationalret af mange tyrkiske folk og alle har deres egne hemmeligheder og metoder til forberedelse, det er kogt og tørret, røget! Og hvis du er tilhænger af naturlige og lækre kødforberedelser, bør du prøve at lave kanza fra hestekød derhjemme.
Opskrift på hestepølse kazy
Det er meget vigtigt at klargøre tarmene godt. For at gøre dette, drejer vi dem på den forkerte side, omhyggeligt med mit kolde vand, så drys rigeligt med salt og gnider det, så vi renser dem for unødvendigt slim. Du kan lade stå i 15 minutter, skyll derefter flere gange med koldt vand og derefter varmt.
ingredienser:
- konisk fedt - en stribe på 1,5 kg;
- hvidløg - 50 g;
- zir - 20 g;
- kødkød - 50 cm.
- salt, peber.
forberedelse
Selvfølgelig vil alt kød helst være et stykke med fedtårer. Hvis du har særskilt kød, særskilt fedt, skal du huske på, at deres forhold skal være henholdsvis 2: 1.
Vi tager en masse salt og peber, klemmer al hvidløg, hæld zirkonen ud og vend alt til en pasta, som vi gnider meget godt af alt kød. Lad det være køligt i 12 timer, så det hele gennemsyret og saltet. Så tager vi den forberedte tarm, vi binder den på den ene side og skubber den i et stykke indad. Hvis y
Før kogning af kartofler skal vandet være lidt saltet og sæt pølsen tilbage i den kolde væske. Ved kogning dannet skum, fjern det og reducer varmen til et minimum. Det er vigtigt efter kogning at gennembore på flere steder tarmene, så det ikke brister. Kog i to timer, tag det ud og opbevar det på et køligt sted.
Du kan heller ikke lave kazi, men rysten. Derefter suspenderes det i et udkast i 2 uger, og tørres derefter i et par måneder i et køligt rum.