I betragtning af det faktum, at dybfrit madlavning selv næppe kan kaldes nyttig, forværrer den foreløbige nedsænkning af mad i mayonnaisen før stegning situationen endnu mere, men hvis du allerede har besluttet at gå til alt seriøst, så til madlavning er det bedre at bruge mejeriet på basis af mayonnaise. Lys og fedtet, det beskytter fisken mod udtørring, og giver den også meget ruddy skorpe udenfor og airiness inde.
Lej i mayonnaise - opskrift
Denne let klæbrige opnås ekstremt luftig på grund af dets hovedkomponent - kulsyreholdig æblecider. Naturligvis kan ciderne erstattes med simpelt sodavand, men meget mere interessant er smagen af parabol med en næppe nævnelig sur æble smag.
ingredienser:
- mel - 160 g;
- stivelse - 140 g;
- mayonnaise - 80 g;
- paprika - 3 g;
- bagepulver - 7 g;
- æblecider - 300 ml;
- citron.
forberedelse
For at gøre dejen endnu mere sprød, bruger vi en blanding af mel og stivelse, hvilket er let at gøre ved simpelthen at sive begge ingredienser i en dyb skål. Tilsæt en bagepulver til den tørre blanding, det bliver "løft" af dejen, hvilket gør den endnu mere luftig. Efter bagepulveret sendes krydderier: jordet paprika og havsalt. Når det tørre grundlag af batteren er klar, er det væskens drejning. Vi hælder i cider mel og tilføjer majones. Bland den homogene dej og tilsæt en lille citronskal til duften.
En sådan ler med mayonnaise er ideel til pollock eller kulmule, men takket være diskret smag kombineres den let med andre fisk med let smag og ikke skarp lugt.
Hvordan laver man en pind med mayonnaise og øl?
Ølglødoner virker på en lignende måde: På grund af tilstedeværelsen af bobler i væsken er dejen beriget med kuldioxid og opnået mere luftig, mens smag af dejen erhverver smagstoner af den valgte øl.
ingredienser:
- mel - 240 g;
- tørret løg - 4 g;
- tørret hvidløg - 4 g;
- mayonnaise - 60 g;
- mørk øl - 240 ml.
forberedelse
Kombiner mel med tørrede løg og hvidløg, salt grundigt for vores dej og tilsæt øl og majones. Vi blander alle ingredienserne til ensartet og krydder med en ekstra mængde krydderier efter smag.
På trods af at denne ler med mayonnaise er kogt uden æg, bevarer tilstedeværelsen af æg i saucen det fra revner og falder ned, og at blandingen er bedre fastgjort på fisken, tørrer først stykkerne og ruller dem i mel.
Enkel fisk dumpling med mayonnaise
ingredienser:
- mayonnaise - 120 g;
- en blanding af krydderier til fisk - 7 g;
- mel - 60 g.
forberedelse
Bland det sigtede mel med en blanding af krydderier til fisk, hvis der ikke er salt i sidstnævnte - tilføj det. Sæt derefter mayonnaisen i melet og bland dejen. Hvis leret er taget med klumper, spild så lidt koldt vand eller øl ind i det.
Spicy smør med mayonnaise
ingredienser:
- roden af ingefær er et stykke 4 cm lang;
- hvidløg - 4 fedter;
- citroner - 2 stykker;
- gurkemeje - 3 g;
- frø af koriander, spidskommen - 5 gram;
- tørret chili - 3 g;
- mel - 200 g;
- mayonnaise - 80 g;
- vand.
forberedelse
Vi gnider ingefærens skrællede rod med hvidløgsklyven i suppen, indtil der er dannet en pasta. I den resulterende pasta tilsættes gurkemeje, kummin og koriander, alt salt og en lille knivspids chili. Efter rasterev pasta med krydderier, læg den i en skål og bland den med mayonnaise. Sprink alt med sigtet mel og begynde gradvist at hælde portioner af koldt vand, hele tiden omrøre alle ingredienserne. Når claret bliver homogen og vil ligne den konsistens, der er velkendt for alle ikke fedtsyre creme - den kan bruges til det tilsigtede formål.