Hemmeligheden med lækre chebureks ligger ikke kun i den lækre og saftige påfyldning, men også i skallen - en sprød og rosenrød test, der holder fyldningen flydende og tilføjer en teksturvariation til den færdige skål. Opskrifter "den bedste test for chebureks" der er et stort udvalg og hver af dem er lækker på sin egen måde. Vælg dit ideal fra alle de nedenfor beskrevne.
Opskriften til en lækker dej til chebureks
Denne dej på basis af kefir forbliver sprød lige efter stegning, og til sidst bløder inden i, gennemblødt i kødjuice. Lyder appetitlig, ikke? Lad os begynde at lave mad.
ingredienser:
- fedtfattig kefir - 240 ml;
- æg af kylling - 1 stk;
- mel - 550 g.
forberedelse
Slå fedtfattig kefir med et kyllingæg og en god knivspids salt. Separat, sigt mel for at fjerne det fra klumper og uhellet faststofpartikler. Efter alt melet sigtes, begynder man at hælde det i portioner i flydende ingredienser. Gradvis æltning af dejen, vi venter på det øjeblik, hvor det stadig vil være elastisk og blødt, men vil ophøre med at holde fast i dine hænder - dette er hovedskiltet, at der er nok mel. Nu er den vigtigste hemmelighed af den ideelle test for chebureks korrekt blanding og hvile. Klar dej skal knædes i mindst 10 minutter, i løbet af denne tid vil gluten udvikle sig, takket være hvilken cheburek vil vise sig at være sprød. Du vil kun kunne bestemme ved berøring, når dejen kan stoppes med at blande, så glat og blødt bliver det. Efter at du har æltet dejen i lang tid, lad den hvile under en film eller et vådt håndklæde - gluten vil slappe af og pelletsne kan let rulles ud.
Kriset dej til chebureks - opskrift
Kriset dej til chebureks, som ikke mister sin tekstur selv efter afkøling, er tilberedt på vand og har den enkleste opskrift, som vi vil dele yderligere.
ingredienser:
- mel - 480 g;
- vand 210 ml.
forberedelse
Forsigtet mel blandet med salt og et objektglas hældes direkte på bordet. I midten af et melglid skaber vi en fordybning - en brønd, hvor vand vil blive hældt. Hæld i det iskolde vand, og smør gradvis op melet fra alle sider. Efter at melet og dejen er forenet i en homogen masse, begynder vi at blande grundigt med at gøre dejene i hånden i mindst 10 minutter, om nødvendigt hælde mel på bordet, hvis dejen bliver klæbrig. Men vær ikke nidkær, grundlaget for vores chebureks bør forblive blødt og smidigt.
Efter æltning lade dejen være i varmen under filmen i en halv time, og rul derefter ud og fortsæt til stempling af chebureks.
Opskriften på en skarp dej til chebureks
De siger, at dejen på vodka efter stegning bliver gylden og knaprig (det er værd at huske i det mindste opskriften på brushwood). Nå, du kan kun tjekke denne erklæring på din egen oplevelse, idet du har lavet aromatisk og ruddy chebureki ifølge følgende opskrift.
ingredienser:
- mel - 640 g;
- vand - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Vi forbinder vand med vodka og olie, tilsæt en god klip salt til opløsningen og vent på saltkrystallerne til at opløse. Hvis vandet ikke er blevet afkølet på forhånd, er det nu tid til at sætte det i køleskabet - en meget velsmagende og sprød dej til chebureks kommer kun ud med isvæske. Når vandet køler ned, skal du kombinere det med mel, og du må ikke glemme det sidste. Vi knæder den homogene dej, skifter den på den støvede arbejdsflade og fortsætter med at ælte, indtil den bliver elastisk og blød (minutter 8-10).