Plov er en af de mest populære retter fra mange folk. Det er kogt forskelligt i forskellige kulinariske traditioner, der er opskrifter med ris, kikærter, ærter, oftest er det brygget med lam, men der er variationer af skålen med kalvekød, kylling, svinekød og endda fisk. Og alligevel er enhver form for pilaf, uanset den specifikke opskrift, tilberedt med krydderier.
Krydderier til pilaf er en absolut nødvendig ingrediens, uden hvilken skålen ikke vil vise sig lækker og duftende. Udseende, lugt og smag af pilaf bestemmes stort set netop af en harmonisk sammensætning af krydderier. Selvfølgelig er der et forholdsvis stort antal variationer af plovblandinger, herunder en lang række komponenter.
Men grundlæggende krydderier bør ikke udelukkes eller erstattes. I krydderierne til pilaf skal der nødvendigvis være gurkemeje og / eller safran, som ikke kun giver fadet en rig, karakteristisk farve, men også antioxidantstoffer. Også sammensætningen af krydderier til pilaf suppleres med nogle andre krydderier, der traditionelt anvendes i dette eller det pågældende område. I princippet kan hver kok, baseret på personlige præferencer, vælge hvilke krydderier der er nødvendige for pilaf. Almindeligt anvendte frø er spidskommen (zira), frugter af barbær, en blanding af peberfrugter (rødt og sort), sød paprika, forskellige aromatiske urter, hvidløg og friske urter (persille, basilikum, dragon, dill og andre).
Du kan også bruge færdige krydderi blandinger til pilaf, som tilbydes af handelsnetværket i en relativt bred vifte. Det er dog bedre at bestemme, hvilke krydderier der skal bruges til pilaf baseret på pilafs komponenter, og bland dem selv. Når du køber en klar blanding, bemærk: det bør ikke indeholde salt, ellers vil det være svært at ordentligt salve opskålen.
Selvfølgelig er det bedre at ikke inkludere unaturlige ingredienser i plovfrugtsættet, såsom: natriumglutamat, forskellige smagsstoffer, syntetiske farvestoffer, stabilisatorer, smagsstoffer og andre ubehagelige additiver. Samvittighedsfulde producenter tilbyder ganske godt sammensatte blandinger af naturlige ingredienser. Undersøg forsigtigt etiketterne på pakken. På nogle fødevaremarkeder og specialbutikker kan du lave et sæt krydderier til pilaf efter din smag og rådgive, hvordan man korrekt laver pilaf.
Krydderier til pilaf med kylling
ingredienser:
- frø af spidskommen - 1 tsk;
- safran - på knivens spids;
- bær barbær tørret - 2 tsk.
- sort peber - 1/3 tsk;
- tørret rød peber - 1 stk.
- chili peber - 1/3 tsk;
- Tørret timian - ½ tsk;
- persille - 1 flok;
- hvidløg - 3-4 hoveder.
forberedelse
For at forberede en blanding af krydderier til pilaf og kylling, åbn den tørrede rød peber i mørtelen (sædvanligvis brug sød peber). Små stykker skal opnås, som under forberedelsen af pilaf vil blive opløst og blødgjort. Sort peber fed, ved hjælp af en speciel mølle eller kaffekværn. Tørret timian hak i en mørtel eller gnid fingrene. Bland tørretummi, safran, barberbærbær (i intet tilfælde grind), blandet sort peber, varm chili, hakket timian og rød peber i en tør krukke. Luk blandingen og brug den efter behov. Persille og hvidløg tilsættes under forberedelsen, så disse komponenter skal altid holdes friske ved hånden.
Krydderier til usbekisk pilaf
En af de mest populære arter af pilaf er usbekisk pilaf. Selvfølgelig er der mere end et dusin madlavningsmuligheder til denne skål, men det grundlæggende sæt krydderier til pilaf i usbekisk ændres ikke.
ingredienser:
- zira - 1 tsk;
- koriander - 1/3 af en ske;
- tørrede tomater - 2-3 stk.
- Tørret rød sød peber - 2 stk.
- tørret grøn peber - 2 stk.
- safran - 1 knivspids;
- sort peber - 1/3 tsk.
- hvidløg - 2-3 hoveder.
forberedelse
I en tør, ren krukke, hæld i zir, tilsæt koriander, safran. Sort peberbid, tørrede tomater og rød peber rastolkit i en mørtel. Bland alle ingredienser i en krukke og luk tæt. Grøn peber og hvidløg tilsæt hele.
Hvordan man vælger krydderier, har vi regnet ud, det er kun for at finde ud af, hvordan man laver en pilaf , og derefter prøve færdighederne ved at forberede en grøntsagsversion af pilaf .