I dag vil vi gennemføre et uddannelsesprogram for nybegynderhusmødre og fortælle, hvilke slags supper der er, og kort beskriv hvad hver underart er. På baggrund af ovenstående oplysninger kan du selv bestemme hvilke retter du ønsker at lave mad, og fra hvilke opskrifter du nægter, og du vil bedre navigere i sektioner af kogebøger eller på tematiske websteder.
Typer af supper og deres forberedelse
Alle supper kan opdeles i to kategorier: varmt og koldt.
Blandt det brede verdensområde af kolde supper nyder vi populariteten af kun okroshka, rødbeder eller chill, og så ofte om sommeren. Men i andre køkkener i verden kan du finde forskellige kolde supper på grøntsager eller frugt bouillon samt retter baseret på mælk eller mejeriprodukter. Oftest er disse retter suppleret med is.
Varm suppe i vores menu kan findes meget oftere. De kan opdeles i tre hovedundergrupper: gennemsigtig og tankning samt suppe-kartoffelmos. Grundlaget for en gennemsigtig suppe er som regel en mættet bouillon med et minimum af yderligere komponenter. Oftest suppleres bouillon simpelthen med croutoner eller kager, når det serveres, og er meget sjældent introduceret i maden, når man laver korn eller grøntsager.
Den mest omfattende kategori, som omfatter et utalligt udvalg af underarter og variationer af de første retter, fylder supper. Borscht og suppe, rassolniki og saltworts, vegetabilske retter og med tilsætning af pasta, korn og bælgfrugter - og dette er stadig en ufuldstændig liste over alle underarter af påfyldningsretter.
Hvad er typerne af hot filling supper?
Tankesupper kan betinges opdelt i klassisk, fortykket, stegning og kombineret. For at forberede en traditionel (klassisk) brændstofsuppe, fremstilles bouillon i første omgang, som, når den er klar, er fyldt med andre leverede komponenter. Stegning af den samme version af suppen indebærer, at ingredienserne steges før halv beredskab eller beredskab, efterfulgt af hældning af dem med vand eller bouillon og kort afsmag. Tykkede supper koges meget mindre på os og er retter "til en amatør". Et levende eksempel på en sådan skål er klassisk borscht eller kål suppe, hvor tætheden tilsættes semolina eller mel.
Kombineret suppe er en skål lavet af ingredienser, bragt til beredskab individuelt, efterfulgt af tankning i en gryde, før servering. De er tilberedt oftest i Fjernøsten køkken.
Hvad er de slags creme supper?
Souppuré kan i det væsentlige fremstilles af enhver varm suppe, der gør den mere tæt og makuleret på en blenders vilje. Men creme suppe - skålen er mere raffineret og fremstilles oftere ikke på bouillon, men med tilsætning af fløde og baseret på en let version af bechamelsausen.
De mest populære typer creme supper: kylling, champignon, grøntsager og fisk. Hver underart har hundreder af variationer og kombinationer af komponenter, der er inkluderet i den.
Enkelte slags søde supper
Ud over andre former for første kurser bør du også vælge sødesupper . Den enkleste af dem: mejeri, frugt og brød. I vores køkken fremstilles mælk oftest med tilsætning af korn og pasta. Brødsøde supper er typiske for den nordeuropæiske menu og består af vandblødede tørrede skorster, suppleret med honning, frugt sukker og suge med sød fløde. Frugtsupper fremstilles på basis af saft fra frugt og bær eller sirup med tilsætning af stykker frugt, bær og kiks.