Kødfrie retter er en integreret del af den magre menu og vegetarisk kost. Deres sortiment er så forskelligt, at du altid kan nyde en ny kulinarisk skabelse, vurdere fordelene ved hver og foretage dine egne justeringer, hvis det er nødvendigt.
Hvad skal man lave uden kød?
Hvis man vælger opskrifter uden kød for at komponere en daglig kost, skal man være opmærksom ikke kun på smagskombinationernes harmoni, men også på balancen og ernæringen af retterne. Sammen med gastronomisk nydelse skal kroppen modtage alle de elementer og vitaminer, der er nødvendige for det.
- Lækre retter uden kød på den første er fortrinsvis suppleret med rige proteinbønner: bønner, ærter, kikærter, mache, linser eller svampe.
- Grøntsags- eller svampedræt på den anden er bedre garnirovat kornkorn.
- Uundværlig i den magre menu er alle slags grøntsagssalater uden kød, ragout, snacks i form af fyldt med grøntsager, peberfrugter, kålruller.
Hvordan laver man borscht uden kød?
Borsch uden kød, hvis opskrift vil blive præsenteret senere, er ikke ringere i smagsegenskaber til kødversioner. Roer kan bruges både frisk og sur, og har dermed mere sated smag og aroma. Til ernæring suppleres sammensætningen ofte med forkogte bønner.
ingredienser:
- rødbeder, løg og gulerødder - 1 stk.
- vand - 2-2,5 l;
- kartofler - 3-4 stykker;
- sød peber - 1 stykke;
- kål - 1/3 gaffel;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 tand;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peberblanding.
forberedelse
- Skær rødderne med rødbeder, kog i 10 minutter.
- Læg kartofler, halvhakket gulerødder og løg.
- Efter 5 minutter kaster du kål, sød peber og steg fra de resterende gulerødder med løg og tomatpasta.
- Sæson med varmt salt, peber, laurbær, kog i 10 minutter.
- Kast i panden greens, hvidløg, sluk for ilden og lad parret brygge.
Ærtsuppe uden kød - opskrift
En lækker suppe uden kød kan koges på ærter, der er forvædet i flere timer eller natten over i vand for at fremskynde processen. En særlig piquant smag vil tilføre piquant olie tilsat i slutningen af madlavning med krydderier og tørre urter, som, når de steges, åbner deres duft perfekt.
ingredienser:
- ærter - 400 g;
- vand - 2,5 liter;
- kartofler - 3-4 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- Curcuma, paprika, asafoetida og italienske urter - en knivspids;
- salt, urter.
forberedelse
- Blødte ærter hældes med vand og koges indtil blødt.
- Tilsæt kartofler og gulerødder, kog i 15 minutter.
- Varm olien i en stegepande, smæk krydderier og urter, varmt det i et øjeblik, hæld det i suppen.
- Tilsæt greens, kog varmt mere 5 minutter.
Pilaf uden kød - opskrift
Pilaf uden kød er en opskrift, som du kan tilpasse efter eget valg ved at tilføje andre krydderier, tørrede frugter eller nødder for at øge fødevarens næring og piquancy. Mængden af løg, gulerod eller vegetabilsk olie, der præsenteres i ingredienserne, er egnet til større eller mindre variation.
ingredienser:
- ris - 2 kopper;
- vand - 3 kopper;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- løg og gulerødder - 3 stk.
- barbær - 2 el. skeer;
- Curcuma og zira - til smag;
- hvidløg - 1 hoved;
- salt, peber.
forberedelse
- Steg løg løg med gulerødder.
- Tilsæt krydderier og krydderier, hæld kogende vand, salt zirvak og læg ris.
- Kast hvidløg helt og dække beholderen med et låg.
- Forbered kødet på medium varme, indtil al fugt er absorberet.
- Som andre lignende retter af ris uden kød serveres læan pilau med friske grøntsager eller pickles.
Sauce uden kød
Næste om hvad du kan lave mad uden kød til arkivering med garnering. Den ideelle løsning er en sovs, hvis sammensætning kan være rent vegetabilsk eller som i dette tilfælde suppleret med svampe. Grønne bønnebælg kan erstattes af forkogte bønner, indtil det er blødt eller slet ikke som grønne ærter.
ingredienser:
- løg, gulerødder og paprika - 1 stk.
- grønne ærter og grønne bønner - 100 g;
- svampe - 200 g;
- vegetabilsk olie - 75 ml;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- mel - 1 spsk. ske;
- vand - 300 ml;
- laurbær, persille, hvidløg;
- salt, peber, paprika.
forberedelse
- Stek løg og gulerødder.
- Tilsæt svampe, og efter 10 minutter ærter, bønner og bulgarsk peber.
- Steg alle sammen i 5 minutter, hæld i melet, læg pastaen og hæld i vandet.
- Sæt skålen, tilsæt laurbær, hvidløg, persille salt og peber, pripuskayut 5-7 minutter.
- Serveres klar varm sauce uden kød til enhver side skål.
Kål ruller uden kød
En fremragende selvforsynende magert fad er klassiske eller dovne kålruller uden kød. I sidstnævnte tilfælde er bladene simpelthen jordet i en kødkværn og griber ind i fyldbasis, hvorfra produkterne dannes. Følgende instruktioner kan bruges til at oprette en traditionel version af produktet.
ingredienser:
- kål - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 2 stykker;
- ris eller boghvede - 1 glas;
- svampe - 300 g;
- tomatpuré - 70 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- laurbær, timian, chili;
- salt, sukker, peber.
forberedelse
- Kål opvarmes i en pakke i en mikrobølgeovn og fjerner hvert 3-5 minut de bløde blade.
- Kog rumpen, bland med stegt med løgsvampe.
- Fyld fyldet med kålblad, fold kuvertet, læg det i en form.
- Stej løgene med gulerødder.
- Tilsæt pastaen, et glas vand, krydderier, pust i 2 minutter, hæld i kålruller.
- Tilbered under folie i ovnen ved 180 grader 40-50 minutter.
Braised kål uden kød
Kødfrie retter - opskrifter, der skal slukke kål, kan bruges til selvfoder, til supplering af kartoffelgarnering eller endda som fyldning i bagning. Smag kan smages til din smag og tilsættes sukker, eddike eller yndlings krydderier.
ingredienser:
- kål - 1 gaffel;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomatpuré - 1-2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- vegetabilsk bouillon eller vand - 100 ml;
- salt, sukker, eddike, peber, laurbær.
forberedelse
- Stek løg og gulerødder.
- Tilsæt kål, steg i 5 minutter, tilsæt derefter pastaen, vandet, krydderierne og krydderierne og lad vegetabilskmassen koge i 30 minutter eller indtil den ønskede blødhed.
Olivier uden pølse og kød
Mange repræsenterer ikke nogle retter uden kød eller pølse. Disse omfatter den populære Olivier. Men når man har prøvet den magre version af snacket, bliver det tydeligt den slående lighed mellem fødevaren og originalen. Hurtige komponenter erstatter jordnødder med svampe ganske godt, og tankning vil være magert majones.
ingredienser:
- kartofler - 6 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- mushroom - 5 stk.
- ærter - 1 glas;
- syltede agurker - 3-4 stk.
- jordnødder - ¼ kop;
- røde løg - 0,5 stk.
- salt, peber, smør, magert majones, grønne.
forberedelse
- Kog kartoflerne, gulerødderne, rengør, skåret i terninger.
- Tilsæt stegt i olie svampe og jordnødder, toasty i en tør stegepande.
- Steg agurk, løg, tilsæt olivier uden kød, sammen med ærter, mayonnaise og krydderier.
Kødstykker uden kød - opskrift
Kødløse retter, som f.eks. Koteletter er vanskelige at forestille sig. Værdig erstatning af kødbase kan stål enhver korn, hvor ofte tilsættes hakket svampe eller svampeæg. Næste er en variant af yoghurtmelet, i stedet for hvor du kan tage ris, havregryn, hirse, andre kornprodukter.
ingredienser:
- boghvede - 200 g;
- svampe - 300 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- brød - 100 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- Salt, peber, persille, breadcrumbs til breading.
forberedelse
- Kog boghvede, køligt.
- Tilsæt svampe stegt med løg, saltede gulerødder, hvidløg, gennemblødt brød, krydder massen efter smag med salt, peber, grønne.
- Form Græsk uden kød, paneret i brødkrummer og stegt i olie på begge sider.
Fyldt peber uden kød
Mange andre kurser uden kød kan være så vanddrevende og fristende duftende som versioner med svinekød, oksekød eller fjerkræ. Et sådant er fyldt peber , for at fylde det kan du bruge en grøntsagsblanding, en blanding med kogt ris, boghvede eller svampe.
ingredienser:
- sød peber - 1 kg;
- ris - 1 glas;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- tomatsauce - 300 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt, peber, grønne, laurbær.
forberedelse
- Stek løg og gulerødder.
- Tilsæt aubergine og tomat kuber uden hud, gryderet indtil blødt.
- Rør tilberedt ris, sæson med smag og fyld med en masse skrællede peberfrugter.
- Sæt billets i en gryde, hæld saucen, tilsæt hvidløg, laurbær, peber, gryderet under låget i 30-40 minutter.
Pizza uden kød og pølser
Lækker og mundvandende retter serveres retter uden kød, såsom pizza. Fyldningsindholdet afhænger af den tilsigtede anvendelse: I vegetarversionerne kan du tilføje de tilladte sorter ost, skaldyr og hurtigmat suppleres kun med de rigtige saucer, urteingredienser og svampe.
ingredienser:
- mel - 160-200 g;
- vand 100 ml;
- frisk gær - 10 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- tomater - 1 stk.
- majs - 1 spsk. ske;
- svampe - 200 g;
- løg - 1 stykke;
- tomatsauce og magert majones - 1 spsk. ske;
- ost (valgfrit);
- salt, italienske urter.
forberedelse
- Fra varmt vand, gær, salt, smør og mel æltes dejen, lad i varmen stå i en time.
- Rul klumpen ud på bagepladen, smør med en blanding af tomat og majones, drys med krydderurter.
- Lay ud på den ene side hakkede peberfrugter med majs, og på den anden side champignon toast med løg og tomater.
- Vegetariske versioner tygges med ost.
- Bag pizza uden kød i 15 minutter ved 200 grader.
Manty med græskar uden kød
Manty uden kød kan fremstilles med en græskarfyldning, i hvilken, hvis det ønskes, tilsættes undtagen løg og krydderier finhakket grønne. Dejen i dette tilfælde blandes med ferskvand på vand, hvortil kun salt og mel tilsættes, hvilket giver en tæt og ikke-klæbrig tekstur af melkomaen. Basen får stå i ca. en time.
ingredienser:
- frisk dej på vand - 700 g;
- græskar - 700 g;
- løg - 250 g;
- zir og koriander - til ¼ tsk;
- salt, peber, vegetabilsk olie.
forberedelse
- Knead dejen.
- Stej løg i olie.
- Tilsæt græskar skiver med små terninger, krydre med salt, peber, krydderier, sy til halv klar.
- Fra dejen og fyld form Manti, dip i olie og spred på en pall af dampere eller mantovarki.
- Forbered produktet i 30 minutter.
Kartoffelgryde uden kød i ovnen
I betragtning af lækre opskrifter uden kød er opmærksomhed tiltrukket af alle slags gryderetter fra lakoniske komponenter. En af dem er en skål lavet af kartofler. Hvis du efter middagen forlod en smule Mos kartofler, kan du trygt anvende den for at få en lækker og magert mad til arkivering til den anden. Kål, om ønsket, erstattes med svampe.
ingredienser:
- Mos kartofler - 300 g;
- blomsterværdi af blomkål eller broccoli - 200 g;
- grønne løg og grønt - 1 stråle;
- stivelse - 3 spsk. skeer;
- vand 50 ml;
- oliven - 5 stk.
- salt, peber, timian, basilikum, karry, smør.
forberedelse
- Kog blomsterværdien af kål i 5 minutter, lad det blive drænet.
- Bland Mos kartoflerne med stivelse og vand, tilsæt kål, grønne, oliven og krydderier.
- Spred massen i en olieagtig form, bages ved 180 grader i 30 minutter.
Braised kartofler uden kød i en multivariate
En simpel og samtidig lækker dagligdagsretter, som du kan spise i en post eller inkludere i en vegetarisk menu - braised kartofler uden kød, der tillades at tilføje svampe, andre grøntsager. Forbered fødevaren kan være i gryden med en tyk bund på komfuret eller i multivarket, som den næste tilgængelige opskrift.
ingredienser:
- kartofler - 700 g;
- svampe - 500 g;
- gulerødder og løg - 1-2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- vand - 150 ml;
- olie - 50 ml;
- salt, peber, urter, italienske urter.
forberedelse
- På "Bage" i olie stege løg, gulerødder og svampe.
- Lav peber og kartofler, tilsæt vand, krydderier, kog i "Quenching" -tilstanden i 1 time.