Mange mennesker er interesserede i, hvordan man skal ordentligt og velsmagende saltede gedde derhjemme. Du kan saltet det på en "tør" måde eller i saltlage.
Sådan syner du gedde i saltlage?
Hvis fisken vejer op til 0,5 kg, fjerner vi galdene fra det og griber det forsigtigt og forsøger ikke at røre galdeblæren. Hvis en større fisk - det giver mening at fjerne hoved og hale, kan du skære på tværs af 3-4 stykker. Især store prøver er bedre formalet (det vil sige afskåret kødet på begge sider). Vægte slettes ikke.
Vi laver saltlage - en saltopløsning er nødvendig for en sådan fæstning, at et kyllingæg kommer op. Vi placerer fisk eller stykker fisk i en beholder (glas, emalje eller plast, kun ikke aluminium) med saltlage i 1-3 dage (fileter uden ryg eller stykker smøres hurtigere). Fisk, der vejer op til 0,5, kan tørres helt efter tørring af saltet, dækker med gasbind (eller tørring af større stykker af slagtekroppe).
Hvis fisken er planlagt at blive saltet, er det tilrådeligt at suge det i koldt vand efter saltning. Fjern huden, skåret i skiver, hæld olie og citronsaft. Vi venter i mindst 20 minutter. Vi pynter med grønne og serverer med friske eller syltede løg .
For at sikre, at gedde ikke er saltet for at reducere saltetidspunktet og beskytte dig mod parasitinfektioner, kan du spotte gærden i en saltlage marinade med eddike.
Ged i saltlage med eddike
ingredienser:
- vand - 3 dele;
- bordeddike 6-9% - 1 del;
- salt er stort;
- krydderier, tørre, ikke jordede (peberkorn, fedter, anis, løvblad, korianderfrø, dill, fennikel og spidskommen);
- rød varm peber og hvidløg hakket.
forberedelse
Opløs salt i koldt vand, så et kyllingæg springer op. Tilsæt krydderier til panden og kog den. Reducer ilden og kog i 3 minutter, så cool. Tilsæt hvidløg, rød peber og eddike. Fyld fisken i tanken med denne marinade. Beredskab fra 4 timer til 24 timer (afhængigt af om fisken er hel, hvad størrelsen af stykkerne er, med eller uden en højderyg).
Du kan afhente gedde "på tør". Hvis fisken vejer op til 0,5 kg - bare fjern galdene og tarmene. Fisk vejer fra 0,5 kg til 1 kg salt uden hoved, hvilket gør tværgående skråt indsnit med et trin gennem 4-5 cm. Du kan lave et langsgående snit på bagsiden.
Fisk, der vejer mere end 1 kg, er bedre at skære på fileter med hud. Vægte er ikke rengjort. kroppe
Efter 3 dage er det en god idé at placere særskilt indpakket kadaver i køleskabets fryseskab i yderligere tre dage. Hvis du saltede stykker af filet - hell saltene og krydderierne i en beholder. Vi lægger det på køleskabets hylde og forudindstiller trykket på fiskens stykker. Efter 3 dage kan du smelte den dannede saltlage og opbevare saltede fisk i køleskabet i højst en måned.