Pate kan fremstilles ikke kun fra kyllingelever, men også fra kød selv eller dets blanding med et slagteaffald. En lækker appetitvækker af kyllingefilet bør først og fremmest fremstilles til dem, der fladt nægtede den klassiske version af leverpate .
Pate af kylling med pistacienødder
Pate af kyllingefilet med pistacienødder sortiment af snacks på festbordet og helt sikkert vil smage alle forsøgte.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1,5 kg;
- brødbrud - 2/3;
- fløde - 1/2 spsk.
- æggehvide - 1 stk.
- grønne løg - 4 fjer;
- hvidløg - 1 fed
- pistacienødder - et halvt århundrede;
- tarhun (frisk) - 3 spsk. skeer;
- muskatnød
- salt - 3/4 teskefulde;
- peber - 1 ½ tsk.
forberedelse
Kød er rengjort af fedt og film og tilberedt til slibning i en kødkværn, der skærer brysterne i små terninger. Kød skal snoet adskillige gange i træk, og det er bedre at male i en blender til homogenitet.
Hæld brødet i en skål, eller smør krummen og fyld den med fløde. Til mælkebrødsmassen tilsættes jordkød, æg, hakket løg, hvidløg, knuste pistacienødder, dragon, muskatnød, salt og peber. Hvis du vil tilføje røget kød til pate, blandes det med skinke.
På bordet lægger vi et folieark og smør det med et tyndt lag vegetabilsk olie. På toppen af folien sættes pate, ruller den ind i pølsen og pakkes den.
Vi bager pate fra kyllingefilet i 1 time ved 160 grader. Serveret med salat og toast.
En simpel pate af puffer
ingredienser:
- smør - 5 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- cognac - 1/4 af varen;
- kyllingefilet - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
To spiseskefulde smør smeltet i en kasserolle. Stek løg med hakkede løg og kyllingfiletstykker. Så snart kødet er klar, tager vi det ud af gryden, og tilsæt cognac og den resterende olie til de tomme redskaber. Brug en blender, pisk kyllingen med løg indtil glat, ikke glem at tilføje kogt æg og smeltet smør med cognac. Solim og peber skålen efter smag, serveret med kiks.
Rustik pate med bryst og lever
ingredienser:
- smør - 1 tsk;
- knuste løg - 1/2 spsk.
- hvidløg - 2 fedter;
- kyllingelever - 130 g;
- rød bordvin - 2 el. skeer;
- salt - 1/2 tsk;
- sort peber - 1/2 tsk;
- Timian - 1/4 tsk.
- muskatnød - 1/4 tsk ske;
- kanel - knivspids;
- fløde - 1 spsk. ske;
- kyllingefilet - 500 g;
- flødeost - 250 g.
forberedelse
Smelt smørret og steg det på hakket løg og hvidløg i ca. 4-5 minutter. Derefter tilsættes kyllingeleverne rengjort fra filmene og steges i 2 minutter, eller indtil leveren ophører med at være lyserød. Vi hælder vin i gryden og holder alt i brand, indtil væsken er helt fordampet.
Indholdet i gryden er afkølet og pisket med en blender, tilsæt salt, urter og krydderier. Kyllingebryst skåret i terninger og også visp med den resulterende leversuffel, og tilføj fløde og flødeost. Klar pâté er rammet ind i en brandhæmmende form og bages i 1 time ved 160 grader. Nu skal pate få lov til at stå i køleskabet i 6-8 timer.
Hvis du ønsker at diversificere tekstur og smag af den tilberedte skål, skal du tilføje til patehakkede valnødder eller tørrede tranebær . Dem, der ikke favoriserer kyllingelever, kan udelukke det fra opskriften generelt og placere den manglende ingrediens med en ekstra portion ost eller kød.
Pate serveres normalt med toasts, crackers, kiks eller chips. Denne snack kan bruges som fyld til bagning eller påfyldning af tartletter.