Variation af opskrifterne af dumpling testen er ikke mindre end variationerne af fyldningen selv. Dejen på vandet betragtes som grundlæggende, men det kan vise sig at være hårdt, og derfor er en acceptabel alternativ base kefir. Vareniki med kartofler på kefir holde formularen godt, hold den nødvendige tæthed, men forbliver stadig meget blød.
Vareniki med kartofler - opskrift på yoghurt
ingredienser:
- kefir - 85 ml;
- creme creme - 115 ml;
- vand 230 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 460 g;
- kartoffelknolde - 330 g;
- løg - 95 g.
forberedelse
Kombiner kefir og creme fraiche, fortyndet mejeriprodukter med vand. Send derefter ægget og begynd at piske ingredienserne. Hæld en knivspids salt til mælke-æg-blandingen, og start derefter med at hælde melet portionsvis uden at stoppe mixerens slag. Klar dejen på kefir til dumplings med kartofler bliver tæt, men bevarer en lille klæbrighed.
Til påfyldningen koge kartoflerne, hæld den og bland den i en mos. Løghak og stege. Bland stegen med kartofler.
Fordel dejen i små portioner, og hver ruller eller strækker fingrene ind i disken. I midten af disken sættes en del kartofler og fastgør kanterne. Klar dumplings kan brygges straks, og du kan forfryse.
Vareniki med kartofler og lever på kefir
ingredienser:
- mel - 320 g;
- æg - 1 stykke;
- kefir - 135 ml;
- sodavand - 1 tsk;
- kartofler - 230 g;
- Kyllingelever - 140 g;
- løg - 65 g.
forberedelse
Før du forbereder dumplings på kefir med kartofler, skal du forberede fyldningen selv. Skræl kartoflerne og læg dem løg, steg løgene sammen med kyllingelever. Lever og løg chop, og derefter tærte sammen med kartoflerne.
Lad fyldningen være afkølet, og tag fat i dejen, for hvilken du skal slå ægget med yoghurt, en knivspids salt og sodavand, og hæld derefter væsken ind i melet. Rul dejen ud, skær og formuler dumplings på en hvilken som helst konventionel måde.
På grund af tilstedeværelsen af sodavand i dejen kan disse dumplings på kefir med kartofler laves til et par, så de kommer ud meget mere storslået.
Vareniki med kartofler og svampe på yoghurt
ingredienser:
- mel - 410 g;
- æg - 3 stykker;
- kefir - 115 ml;
- bagepulver - 1 tsk;
- kartofler - 330 g;
- svampe - 210 g.
forberedelse
Bland kefir, mel, æg og bagepulver. Rul dejen ud. Kog kartoflerne og mos med stegte svampe. Placer påfyldningen på en del af dejen og bland æggene sammen.