En obligatorisk attribut på et festligt bord i vores land er en skål som en forkølelse. Det er lavet af enhver form for kød, men vi vil gerne fortælle dig, hvordan du laver en svinekød. Det viser sig rige og meget velsmagende. For en forandring, tilbered en svinekød og med tilsætning af kylling eller oksekød. For at forberede hulrummet anvendes forskellige dele af grisen. Vandmændene er kogte fra grisens ører og fra grisens hoved samt kulden fra svineskallen.
Kølet kød fra en gris hoved
Forberedelse af svinekøller tager lang tid og er en omhyggelig proces, men resultatet er værd at gøre.
ingredienser:
- Svinekød hoved - 1 stk;
- kyllingebens kylling - 2 stk.
- gulerødder - 3 stykker;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 3 hoveder;
- salt, peber, løvblad.
forberedelse
Ved svinhovedet afskæres ørerne og hæld det med koldt vand i 12 timer, i løbet af denne tid skal vandet skiftes en gang. Derefter skal hovedet skæres på tværs, men omhyggeligt, så kraniet forbliver intakt. Vask hovedet igen og læg i en spand, hæld rent vand.
Når vandet koger, skal hovedet koges i 6 timer, konstant fjerner skum og fedt, så bliver din gelé gennemsigtig. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand under kogningen i beholderen. Efter 2 timer i skovlen skal du sætte de skårede løg og 4 spiseskefulde salt, efter at madlavningen er færdig, skal løgnen fjernes.
Efter yderligere to timer, tilsæt kyllingens ben, løvblad og peber til spanden. Mens alt dette er tilberedt, skal du tilberede gulerødderne separat og skære den i cirkler, klemme hvidløgene og placere det hele på bunden af opvasken, som hældes i kulden. Når kødet er kogt, fjerner vi hovedet og benet og fjerner hjernen, huden, knoglerne og andre fede dele af hovedet. Resten skåret i stykker og sat i en skål med gulerødder og hvidløg, og hæld derefter bouillon fra en spand (helst gennem en fin sigte). Vi sætter chill i køleskabet for hele natten.
Kylling og svin chili - opskrift
Hvis du vil prøve en klassisk gelé, vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en chill fra svinekød og kylling.
ingredienser:
- svinekød (klo) - 2 stk.
- kyllinglår - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 3-5 denticles;
- laurbærblad, paprika, salt;
- persille, dill.
forberedelse
Kød er godt at vaske, og grøntsager skal rengøres. Hæld kyllingebenet og kloen med vand og kog i 4 timer, fjern det dannede skum. Når der er en time før udløbet af kogetiden for kød, tilsættes løg, gulerødder, salt og peber. Når kødet er kogt, tager vi det ud, renser det af knogler og skærer det i skiver og filtrerer bouillonen. Hvidløg og grønne finhakket, hvorefter vi lægger kød, grønne og hvidløg i bakker og fylder det med bouillon. Vi sætter geléet i køleskabet, indtil det fryser. Vi serverer det med peberrod eller sennep.
Oksekød og svinekød
I denne opskrift snakker vi om, hvordan man laver en gelé fra svinekød, oksekød og svinekød.
ingredienser:
- svinekødben - 2 stykker;
- magert svinekød - 1 kg;
- oksekød - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- laurbærblad, salt, paprika.
forberedelse
Mit kød og sæt det i en gryde. Fyld det med vand, så det var 15 cm over kødet, kog det. Afskal skummet, tilsæt salt, peber, løvblad og skrællede hele gulerødder og løg. Reducer varmen og kog under det lukkede låg i 6 timer.
Når kødet er klar, tager vi det ud af bouillon, rengør det af knogler og skær det i små stykker. Vi sætter kødet i de tilberedte retter og hæld i en forfiltreret bouillon. Hvis du vil, kan du dekorere med ringe af kogte æg eller grønne. Vi sætter det i køleskabet til frysning.