Hvis du forsøger at spørge folk i forskellige regioner, hvad en kurik er, vil du højst sandsynligt blive overrasket. I syd kaldes et coop et coop. I de centrale regioner og i den nordlige del af landet er kurik en tærte. Hvordan er denne skål forskellig fra andre tærter så meget, at den har sit eget navn? For det første blev en sådan cirkel betragtet som et ritual og tjent til et bryllup, der symboliserer de nygifte rige liv. For det andet havde kurik en speciel kuppelformet - i modsætning til flad, høj, puffet, tærter og åbne tærter. For det tredje var kurik nødvendigvis rigeligt dekoreret med ornamenter, der var lavet af dejstykker. Endelig havde kurik flere lag med fyld: kogt croup, kød, svampe eller grøntsager - mellem hvilke pakede specielt bagt pandekager. I dag kan en kagefyldning være: kyllingekød, ænderkød, gæs, duer, grouse og partridges, oksekød og fåre, svampe og meget mere kan bruges til at lave en kurik. Vil du lære at lave en kurik?
Trin et. pandekager
At forberede selv den enkleste kurnik er ikke en nem proces, der kræver en masse færdighed og tid. Først skal du bage pandekager. De kan være på mælk eller på vand. Bland 1 æg, 1 tsk sukker, en knivspids salt. Pisk det godt, hæld i ca. en halv liter mælk eller vand (du kan halvanden og halvt), smør gradvist det sigtede mel for at gøre en pandekagefed (ca. en og en halv kopper). Tilsæt 4 spsk. skeer af vegetabilsk olie, bland godt og i en opvarmet stegepande, smurt med et stykke fedt, steg pandekagerne. De bør være temmelig stramme, blonder pandekager passer ikke.
Trin to. Dough and stuffing
Mens pandekagerne køler, æltes dejen. Cornice fra gærdej er lettere at forberede. For at gøre dette, hæld 30 g tør gær med et glas varmt vand, tilføj kunst. en ske med sukker, rør godt. Hæld denne blanding i 10 minutter med 300 g sigtet mel, ælt dejen. Lad ham komme op. I mellemtiden forberede påfyldningen. Hvis du vil have en rigtig lækker curry, skal du bruge 4-5 lag: kartofler, kød, svampe, løg, æg. Du kan lave en kurik med kød, der kombinerer for eksempel kyllingekød, kalvekød og fåre- eller fjerkrækød og vildt. Du kan lave mad og læne version - en kurik med kartofler og svampe. Til påfyldningen skal du skrælle kartoflerne og skære dem i tynde plader, skære kødet i tynde lange skiver eller passere gennem en kødkværn med en stor dyse. Løgene kan lægges og rå (finhakket) og lidt saltet med olie. Svampe kan bruges som rå - de skal være lidt slukket og afkølet og salt.
Trin tre. samling
Så alt er klar, men det er stadig uklart, hvordan man laver en kurik ud af alt dette. Fordel først dejen i 2 ujævne dele: Rul dejen i en kage med en diameter, der er lidt større end den form, i hvilken du vil bage kagen. På dejen lægges den første fyldstof, fx hakket kylling. Dæk med en pandekage. Læg den anden stuffing ud - finhakket kogt æg med greens. Dæk med den anden pandekage. Det næste lag er løg stuvet i smør, igen pandekage, derefter svampe. Rul de fleste dejen ud i en cirkel, lav små klip på siderne (det er som en sol eller en blomst). Dæk kagen og patch kanterne. Kurik bages langsomt på langsom ild - ca. en time.
Festlig mulighed
Kurnik kan være en rigtig dekoration af festbordet, hvis dejen er kogt med smør og mælk. Du kan lave mad på kefir eller valle. Pandekager steges på samme måde som i den foregående opskrift, men dejen fremstilles forskelligt. Smelt en pakke smør, tilsæt en knivspids salt og hæld sodavandssaft. Hæld en halv kop fedt yoghurt, tilsæt så meget mel til at gøre en glat dej. Det er bedre at bruge en fedtfattig påfyldning til en sådan cirkel.
Lidt anderledes end den tidligere opskrift kurikika fra blødt wienerbrød - bare i stedet for gær dej eller dej på kefir, brug puff. Kagen vil blive skarp og smuldrende, men husk at puffekagerne skal omhyggeligt rulles ud, og det strækker sig værre, så tag det med en margen.