Lad det ukendte ord "salamur" ikke genere dig - det er en almindelig pickle, der hjælper med at holde friskheden af kød, grøntsager og fisk. I dette tilfælde vil vi dvæle på den sidste version, for at være præcis - salamore opskriften fra karpe. Denne enkle skål er meget populær, ikke kun blandt ivrige fiskere, som ofte ikke ved, hvordan man skal håndtere frisk fangst, men også for alle elskere af fiskeretter .
Hvordan laver man salamur fra gulerødder?
Husk denne særlige salamore opskrift fra fisk er meget enkel: Bland bare sukker, salt og eddike i lige store mængder, og fortynd den resulterende blanding med vand.
ingredienser:
- vand 880 ml;
- salt - 115 g;
- sukker - 115 g;
- eddike - 115 ml;
- karpe (pulp uden knogler) - 1,1 kg;
- løg - 45 g;
- vegetabilsk olie - 85 ml.
forberedelse
- Før du laver en salamorpe fra karpe, skal du gøre saltløbet selv. For ham blandes salt og sukker med eddike, og varmt vand tilsættes. Når krystallerne opløses, er de klar.
- Karpe af sølvkarpe er opdelt i stykker af mellemtykkelse og nedsænket i blandingen til marinering. Afhængigt af stykkets tykkelse og den ønskede saltholdighed kan fiskekødet holdes i marinade fra halv til hel dag. Ikke kun smag, men også tekstur af fiskemasse, som bliver meget mere øm, vil vidne til beredskab.
- Efter lidt tid er marinade drænet, fiskestykkerne er blandet med løgringe, og alle er fyldt med vegetabilsk olie. Lad salamur fra carver vil tilbringe et par timer i køen og det vil være muligt at prøve.
Hvordan laver man en salamur af fisk?
På trods af det faktum, at brugen af fiskefileter er angivet i denne opskrift, er det faktisk muligt at marinere hele korsstykker af slagtekroppe, det er simpelthen nødvendigt at øge tiden for fisken, der opholder sig i marinade.
ingredienser:
- fisk fileter - 1,3 kg;
- salt - 45 g;
- eddike - 55 ml;
- koriander - 5 g;
- sort peber (ærter) - 5 g;
- vand 950 ml;
- vegetabilsk olie - 145 ml;
- løg - 155 g.
forberedelse
- Opdele fiskfileter i terninger.
- Tilsæt koriander, peber og salt til vandet. Lad væsken koge, chill indtil varm og hæld eddike.
- Hæld fisken med den marinade, der er opnået, og læg de tykke løgringe ovenpå. Lad kælderen være i kolde i tre dage.
- Marineret fisk Salamur smider i en kolander for at slippe af med rester af marinade, og derefter smør med vegetabilsk olie.