Svinekød i ovnen er en virkelig festlig skål, udsmykningen af ethvert bord. Hver værtinde har hendes hemmeligheder og list i madlavning af denne skål. Kom nu, vi overvejer et par opskrifter til bagning af svinekød.
Svinekød bagt i ærmet
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- Salt, peber, løvblad og krydderier til kød - til smag.
forberedelse
Opskriften til madlavning af svinekød i ovnen er meget enkel. Vi køber svinekød, skraber ordentligt af den øvre hud med en kniv og skyll grundigt med vand. Derefter klemmes hvidløg gennem hvidløg, grundigt salt og peber det. Vi laver flere dybe indsnit på kød, vi sætter dem i hvidløgsblanding og krydderier. Sy kanterne af grishuden med en tråd og læg den til side i ca. en time, så kødet er ordentligt marineret. Så sætter vi skinke i ærmet til bagning og binder det tæt på begge sider. Vi bager skinke i ovnen i ca. 1,5 time ved en temperatur på 180 ° C.
Når svinekummen bages i ovnen er klar, skær forsigtigt pakken og steg kødet i yderligere 10 minutter for at danne en mundvandende skorpe. Skær derefter skinke i skiver og server det til bordet. Som sideskål er kartofler eller stuvet kål godt.
Svinekød bagt i dej
ingredienser:
- svinekød - 3 kg;
- salt - 100 g;
- hvidløg - 1 stykke;
- rugbrød - 500 g;
- mel - 0,5 kg;
- peber, laurbærblade og fedter - til smag.
forberedelse
Lad os overveje en anden interessant opskrift på bagt skinke - i testen. Bland salt, peber, nelliker og løvblad i en plade og slip det godt. Vi gnider den tilberedte blanding med skinke fra alle sider, hvor knoglen skæres med kniven, vi dækker også blandingen der. Vi lægger det revne kød i et dybt bassin, dækker det med en plak og lægger en belastning på den. Vi holder kødet i denne tilstand i ca. 3 dage ved stuetemperatur.
Derefter fjernes skinke fra bækkenet, skylles grundigt med salt og afløb. Brød er gennemblødt i vand, presset og blandet med mel, indtil der opnås en homogen dej. Halvdelen af dejen er lagt ud på bunden af en stor bageplade, vi lægger en skinke og pakkes i pergament og dækker med anden del af dejen. Vi forbinder kanterne med våde hænder og dækker kødet, så det er dækket af dej på alle sider. Vi lægger skinke i en forvarmet ovn til 200 ° C og bages i 3 timer. Klar svinekød er afkølet, fjern det øverste lag dejen, drej papiret, skift til en smuk skål og hæld en sauce peberrod og cremefløde.
Svinekød bagt i folie
ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- løg - 2 stk.
- sennep - 2 spsk. skeer;
- honning - 1 spsk. ske;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi renser hvidløgshovedet, opdeler det i tandpartikler og skærer hver med tynde plader. Tilsæt det til sort peber, salt og halvdelen af vegetabilsk olie. Svinekød min skinke og lav en kniv med små snit. Vi spinder kødet med hvidløg og gnider det med vores blanding.
Lad os nu passe på marinade. Bland sennep med smeltet honning, salt efter smag og tilsæt olie. Alt omhyggeligt blandes.
Med den opnåede marinade dækker vi kødet grundigt og tilsæt løget skåret i halve ringe. Vi fjerner skinke i køleskabet for hele natten. Derefter dækker vi bagepladen med folie, spred lidt løg på den, så skink og igen dække med løghætte. Sæt godt svinekødet med folie og sæt i en forvarmet ovn i 1,5 timer. Ca. 30 minutter før beredskabet tager vi kødet ud, folde folien ud og send kødet tilbage til ovnen, så det er let brunet.