Vi foreslår, at du tager dig af den sindssygt lækre grøntsagskaviar . Kun kokken det kommer ikke fra courgette eller aubergine, som mange er vant til at gøre det, men fra den lækre, saftige bulgarske peber.
Kaviar fra æbler, gulerødder, sød peber og tomat
ingredienser:
- sød bulgarsk peber - 3,2 kg;
- æbler - 550 g;
- gulerødder - 550 g;
- kødfulde tomater - 1 kg;
- køkken salt - 2 dessert skeer;
- solsikkeolie - 180 ml;
- bordeddike - 120 ml.
forberedelse
Grønne stængler med frø fjernes fra sød peber. Vi flytter peberne i en stor beholder kogende vand. Blanchering af grøntsagerne bogstaveligt 3 minutter og ved hjælp af en stor støj flytter vi dem til en stor og dyb colander. Nu i det samme vand dypper vi de modne tomater og blancherer dem for nøjagtig samme tid, og så smider vi dem i en anden kolander. Så snart peber og tomater afkøles i en sådan grad, at de kan tages for dem, fjerner vi dem en tynd, men grov skræl og skærer frugtkød i en beholder i små terninger.
Vi hakker gulerødderne med et meget tyndt og lille halm, som vi steger i en stor gryde i en masse olie sammen med griserne af revne æbler. Når indholdet af gryden begynder at fremstå som en gylden nuance, flytter vi alt sammen med olien i en gryde med tomater og peber. Vi tilføjer salt til grinden og sæt kaviaret på lav varme. Efter 25 minutter tilsættes eddike her og fortsæt med at tilberede snacks i 8-10 minutter.
Fyld kaviaret med peber, skoldet med kogende vandglas, og rul dem med metalbehandlede låg.
Kaviar fra rød bulgarsk peber til vinteren - en simpel opskrift
ingredienser:
- rød paprika - 3,5 kg;
- løg - 800 g;
- gulerødder - 650 g;
- tomatsaft - 700 ml;
- hvidløg - 5 tænder;
- solsikkeolie - 260 ml;
- sukker, salt - 1,5 st. skeen.
forberedelse
Fra de vaskede frugter af rød bulgarsk peber skar vi stængerne ud og fjerner frøene inde i grøntsagen. Dernæst skær det i vilkårlige skiver og lad dem passere gennem kødslibens middelsigte. Skrællede løg og friske gulerødder er også opdelt i vilkårlig stykker eller skiver, og så sender vi dem efter peberen til kødkværnen. På den samme måde skal du grille den skrællede hvidløg. Alle disse grøntsager er kombineret i en stor, bred gryde, blandes og tilsættes smør og tomatmør. Vi introducerer også i kaviar fint sukker og stort køkken salt.
Vi sætter denne gryde på gaskomfuret og kog vores vidunderlige kaviar et sted 40-45 minutter.
Vi laver en varm klar snack på omhyggeligt forarbejdede krukker og ruller hver beholder med et kogt låg.
Kaviar fra bagt grøn peber
ingredienser:
- Bulgarisk peber (grøn) - 2,8 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 600 g;
- citronsyre - 1 tsk;
- bordssalt - 1 spsk. ske;
- fint sukker - 2, 5 spsk. skeer;
- solsikkeolie - 140 ml.
forberedelse
Rens rent internerne af den bulgarske grøn peber og uden at skære den i skiver, så smeder vi overfladen med olie. Vi distribuerer det med et bageplade dækket med pergamentpapir og læg det i midten af ovnen, hvis temperatur allerede har nået 210 grader. Efter 15-17 minutter tager vi grøntsagen ud og adskilles fra det mørkede lag skræl. Flyt derefter pulpen af grønne peber til en blender og drej den til puree.
Opvarm alle solsikkeolie i en kasserolle og læg den fint hakkede løg sammen med revet gulerødder. Stek i 5 minutter, og spred derefter til dem peber fra blenderen. Også introducere her fint sukker og køkkenbord salt. I mindst fire ildslukker koger vi kaviar i mindst en halv time. Derefter tilsættes en lille citronsyre og holder gryden i brand i yderligere 7 minutter, sæt den til side.
Ved stegning i ovnen fordeler glasbeholdere hele indholdet af gryden og dækker kaviaret med ristede låg.