De mest interessante opskrifter til madlavning kantantereller vil vi diskutere i følgende materiale.
Opskriften til fremstilling af kantantereller i sur creme
Svampe og fløde saucer er den perfekte kombination, derfor besluttede vi os for at starte en liste over opskrifter fra den klassiske skål - kantanereller i sur creme. Du kan servere færdiglavede svampe med enhver vegetabilsk side retter, pasta eller bage som Julienne.
ingredienser:
- smør - 55 g;
- olivenolie - 35 ml;
- tør hvidvin - 65 ml;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- creme fraiche - 115 g;
- en knivspids muskatnød;
- kantarelle - 490 g;
- knivspids af tørret oregano.
forberedelse
Varm olieblandingen i en stegepande. Når olien opvarmes, tilsættes halvringe af løg, sæson alt og lad være i brand i 4-5 minutter. Sæt de slibede kyllingekærter til de ristede løg og efter halvanden hæld i vinen og lad dem fordampe med ca. 2/3. Skræl kantanterellerne med et tørt serviet og divider i halv eller kvart. Tilsæt champignon i en stegepande til løgene, krydret med urter, muskat og salt. Giv svampene brune, og overskydende væske fra under dem - fordamp. Derefter blandes indholdet af stegepanden med cremeflaske, vent endnu et minut og tag prøven ud.
En lignende opskrift på chantereller vil være den ideelle mulighed for den anden, hvis du tilføjer svampe til friskbrygget pasta, blandes med ris og andre kornprodukter eller lægges på stegte eller kogte kartofler .
Opskriften til madlavning kantantereller stegt med kartofler
En anden klassiker er kombinationen af stegte kartofler og svampe. Under stegning bliver kartofler gennemblødt med en rig aroma af skovsampe, og som resultat får du på en simpel og lækker sideskål kun nogle kødretter og salater på kun 10-15 minutter.
ingredienser:
- kartofler - 730 g;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- chanterelle - 340 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml.
forberedelse
Forbered en stek af hakkede kantareller og løg. Når svampene bliver rosenrøde, sæt hvidløgene med dem og send derefter kartoffelknolde skåret i små terninger. Dækk tallerkenen med kartofler med låg og lad alt stå på mellemlang varme i 8-10 minutter, indtil stykkerne blødgør. Fjern derefter dækslet, opvarm ilden og lad alt blive stegt i yderligere 5-7 minutter, indtil skorpen er dannet.
Under denne opskrift kan også frosne chantereller eller tørrede svampe anvendes. Sidstnævnte før madlavning er godt gennemblødt i varmt vand, og frosne svampe optøes kun og tørres godt.
Kantareller, saltet til vinteren - opskrift til madlavning derhjemme
Par med en opskrift på champignon roe chanterelle til vinteren, opskriften på syltede chantereller er føreren blandt alle champignonpropeller. Årsagen til dette er indlysende, udover at du får et lækkert velsmagende, men simpelt koldt snack, slipper du også af overfladen af svampeskoven, som skal spises på kortest mulig tid.
ingredienser:
- kantareller - 540 g;
- eddike - 440 ml;
- vand 115 ml;
- sukker - 75 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- Tremmes kviste - 2 stk.
- peber af peber - 1 tsk.
forberedelse
Svampe koges hurtigt i kogende vand, derefter overføres til en tør stegepande, sæson med en knivspids salt og tillade overskydende fugt at fordampe. Hæld indholdet af stegepanden med eddike, vand, sukker, tilsæt krydderier. Tomite svampe 5 minutter i marinade, overfør til sterile krukker, kog marinade og hæld over svampene, og rul derefter op i krukkerne.