Værdien af fileter er, at den som regel er præget af blødhed og kost, indeholder ikke knogler og kan let påføres i en lang række retter. Opskrifterne nedenfor besluttede vi at dedikere en bestemt måde at lave mad på denne del af slagtekroppen og gøre fileten i smør.
Kylling filet i battered stegepande
Hvis vi taler om stegt kylling i smeten, så er amerikanerne på dette felt ikke lige store. En klassisk Texas kylling i en sprød smør er populær over hele verden og sælges hele pails i en populær fastfoodkæde. Vi besluttede at bruge den klassiske opskrift af amerikansk dej til at lave den mest lækre kyllingefilet.
ingredienser:
- kyllingefilet - 3 stk.
- kefir - 470 ml;
- æg - 3 stykker;
- paprika, cayenne peber - til ½ tsk;
- mel - 235 g;
- bagepulver - 5 g;
- vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
- Før stegning skal fuglen marineres. Klassisk amerikansk marinade til kylling - kefir, der er fremstillet af en blanding af yoghurt med krydderier og salt. I en sådan blanding efterlades kyllingefilet i en hel dag.
- Før du placerer i marinadefileter er opdelt i to lag koteletter, så det bliver jævnt og hurtigt brændt.
- Efter marinering tørres filetstykkerne og dyppes i æg og mel med salt. Fans af krydrede retter kan tilføje til claret om en spiseskefuld af din yndlingsseus.
- Når restene af røret er drænet, er fuglen stegt, indtil den er brunet i varm olie på stegepanden fra alle sider.
Fiskfilet i smør - opskrift
Den mest populære opskrift på fiskfilet i smør er en opskrift på engelske fisk og chips, hvor fisk er stegt i en skarp ølbørste og serveret med kartofler og sauce . En fantastisk, velsmagende, enkel og autentisk ølsmad kommer ud.
ingredienser:
- hvedemel - 55 g;
- majsmel - 55 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- lys øl - 140 ml;
- fileter af hvid fisk - 450 g;
- olie til stegning.
forberedelse
- Mens overflod af vegetabilsk olie opvarmes i dybfedt, fisk. Fjern huden fra fileten, fjern eventuelt knoglerne og tør papirmassen med et papirhåndklæde.
- Bland begge slags mel med et bagepulver og hæld i iskold øl. Rør til du får en pind. For lang tid at blande er det ikke nødvendigt, i dette tilfælde er klumperne lige normale.
- Dyp filetskiverne i batteren og dypp ned i frituregryderen. Når fisken er brunet og sprød - klar.
Tyrkiet filet i voldsramte med ost
ingredienser:
- hakket filet af kalkun - 440 g;
- Suluguni pinde - 4 stykker;
- mel - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- æg - 1 stykke;
- olie til stegning.
forberedelse
- Sæt fyldet fra kalkunfilet og opdel det i ca. 4 lige dele.
- Til hver af portionerne af forkød skal du holde en ostepind og rulle den modtagne "cutlet" i halvdelen af alt mel.
- Bland det resterende mel med salt, kefir og æg. Dyp spisepinde i batteren og steg dem til det bliver ømt.
Hvordan tilberedes filet i smør i ovnen?
For at lave en klassisk kylling i smør er mere sunde bagning i ovnen, og at claret ikke spredes over bakkebakken, dækker vi desuden fileten med brødkrummer.
ingredienser:
- kyllingefilet - 2 stk.
- kulsyreholdigt vand - 115 ml;
- mel - 220 g;
- brødbrud - 80 g;
- en blanding af tørrede italienske urter - 1 tsk.
forberedelse
- Opdel de to fileter i 4 koteletter af samme tykkelse.
- Forbered en saus mel og sodavand, krydder det med salt og peber.
- Dyp hver filet i røret, og rul derefter i en blanding af krummer med urter.
- Læg fileten på pergament og lad den stå i en forvarmet 180 graders ovn i 30-35 minutter eller indtil den er klar.