Tilstedeværelsen af en stegepande i dit køkken giver dig mulighed for at klare opgaven med at lave stegt kød perfekt. Det er på hendes skål, der viser sig saftigt og blødt. I dag vil vi overveje muligheder for at lave svinekød med det.
Grillet svinekød i en stegepande - opskrift
ingredienser:
- Svinekød - 650 g;
Til marinade:
- løg - 550 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- timian - et par kviste
- blade af laurbær - 2-3 stk.
- Sennepsfrø - 10 g;
- karvefrø - 10 g;
- eddike vin - 20 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- salt;
- jordet sort peber.
forberedelse
Vi rydder løg og skær det i halve ringe. Skrællet hvidløg, timian, laurbærblade, sennepsfrø og kumminfrø, slip godt i en mørtel eller slib i en blender. Tilsæt den krydrede blanding til løgene, hæld i vegetabilsk olie, vineddike og smør løgene med krydderier med hånden.
Den vaskede og tørrede svinekødsnivle skæres i lag ca. to og en halv centimeter tyk og anbringes i en glas eller emaljeret beholder, vekslende med en krydret løg blanding. Vi laver opvasken med kød i marinade på et køligt sted i flere timer eller natten over.
Fjern syltede kødstykker fra marinade med servietter, smør det med raffineret olie og sæt det på en stærkt opvarmet grillplade. Stek stejlene i en stærk varme i tre minutter på hver side, og sænk derefter intensiteten af ilden og hold kødet i yderligere femten minutter og drej skiverne hvert fjerde minut.
Når steaks er klar, sætter vi det i folie i fem til syv minutter, og så lægger vi det på fadet, og vi kan tjene.
Svinekotelet eller eskalop i grillpanden
ingredienser:
- svinekød på ribben - 550-600 g;
- balsamicoeddike - 35 ml;
- hvidvin - 200 ml;
- olivenolie - 35 ml;
- koriander jorden - efter smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- aromatiske tørre urter - til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Svinekød skylles, tørres og skæres i portioner op til et og et halvt centimeter. Vi slog lidt af skiverne ved hjælp af en køkkenhammer, krydret med salt, jordkål og sort peber. Det er bedre, hvis krydderierne er friskmalet. Bestem kødet i en ikke-oxiderende beholder og fyld den med en blanding af vin og balsamicoeddike. Vi forlader koteletterne marineret i cirka to til tre timer. I løbet af denne tid vender vi kødet en gang.
Vi opløse kødstykkerne fra marinade med servietter og læg det på en opvarmet stegepande. Steg koteletterne i ca. femten minutter og drej hvert tredje minut.