Sudak - Bedøvelse kommerciel fisk fra familien af percider. Lever overvejende i ferskvand: i floder, søer - i mindre mængder - i saltvandsbestand. Gedde aborre betragtes som en delikatesse og kostfisk på grund af lavt fedtindhold og meget velsmagende kød. Fra denne vidunderlige ædle fisk kan du lave et bredt udvalg og usædvanligt lækre retter.
Bagt gedde aborre
ingredienser:
- gedde aborre - 1 fisk vejer omkring 1,5 kg;
- peberrod friske blade - 2-3 stk. (helst er størrelsen lidt længere end selve fisken, hvis bladene ikke er sæsonbestemt, vil vi styre folie);
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friske friske urter (persille, rosmarin, koriander, basilikum, dragon, dill);
- sort peber pulver;
- muskatnødde.
forberedelse
Fisk renset, fjern galdene og skalaerne. Du kan ikke afskære dit hoved, men du kan klippe det af på dit øre . På begge sider af slagtekroppen laver vi 3-4 indsnit, hvor vi lægger små stykker hvidløg. Hvidløg kan knuses og anbringes i indsnit gruel. Mavens hulrum gnides også med knuste hvidløg og tørre krydderier (peber og muskatnød), vi lægger et par lobula af citron og kvist af grønt. På det våde bageplade lægges bladene af peberrod (du kan tilføje dem lidt) og oven på dem - en hel krop af gedde aborre. Vi sætter bagepladen i den forvarmede ovn i 12-15 minutter. Efter denne tid, drej fisken på den anden side og bages i yderligere 10 minutter ved medium temperatur. Hvis du skærer fisken i steaks, vil den bage endnu hurtigere. Færdig gedde aborre skal drysses med citronsaft og serveres med friske grønne blade. Som sideret er det bedst at vælge ris, du kan også servere forskellige saucer og hvid bordvin.
Spicy pikeperch med stuvede grøntsager
ingredienser:
- gedde aborre - 1 vægt ca. 1,3 kg;
- Porrer - 1-2 stængler;
- peber sød rød - 1-2 stk.
- vinhvide eller rosa bord - 30-60 ml;
- lime - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- Grønne er forskellige friske;
- peber krydret rødt;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi skærer den tørrede gedde aborre i steaks. Porrer er skåret i tynde halvcirkler og sød peberfrugter med korte strøer. Steg let på løgene, indtil lyset er gyldent. Tilsæt peber og minutter 2-4 stege alle sammen. Så reducerer vi ilden. Fordel grøntsagerne jævnt i en stegepande og læg dem på pikeperch steaks. Sprøjt vinen og dæksel låget. Stew uden at vende om på den laveste varme i 8-12 minutter. Sæson med varm peber, hvidløg og drys med limejuice. Du kan sæson med sojasovs. Vi serverer med ris eller unge kogte kartofler, samt en masse grønt. Under denne skål kan du servere brandy, vodka, grappa, rakia eller andre lette vine.
Brændt pikeperch
Vi alle forstår selvfølgelig, at stegt mad ikke er nyttigt, men ... For det første er det til tider alt det samme du vil have, og for det andet er fisken stegt meget hurtigere end kød. Og generelt handler det også om at stege. Vi vil ikke stege det lækre og øde gedde aborrekød "i en crunch."
ingredienser:
- fjerkræ eller gedde aborrefilet
- vegetabilsk olie;
- et lille majsmel blandet med hvedemel (1: 1) og et lille salt.
forberedelse
Du kan skære slagtekroppen i steaks; hvis vi bruger fileter, så skære det i skiver, bekvemt for at spise og vende om under stegning. Varm olien i en stegepande. Vi hoper fiskestykkerne i en melblanding og steger dem fra forskellige retninger til en lys og behagelig gylden nuance. Du kan ved at reducere ilden til den mindste, holde dem i en stegepande under låget i yderligere 2-5 minutter. Serveres stegt zander er bedst igen med kogt ris eller kartofler. Det er også godt at servere salater med friske grøntsager.