Pelmeni er en populær og utrolig rig skål af russisk køkken. De kan koges hjemme, men den vigtigste ingrediens er den korrekte fyldning. Takket være dens konsistens og juiciness kan du gøre denne ret til et ægte kunstværk og forbløffe alle gæster med sine kulinariske evner.
Opskrift på hakket kød til svinekød dumplings
ingredienser:
- Svinfilet - 550 g;
- æg - 1 stykke;
- pære - 1 stk;
- koldt vand - 110 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier og krydderier til kød - til smag.
forberedelse
Før du laver en lækker forkød til dumplings, er svinene vasket godt og skåret i små terninger. Hæld vandet i et glas og sæt det i køleskabet. Hvidløgs pære og hvidløg rengøres, knuses med en blender, og kødet snoet gennem en kødkværn. Spred den resulterende fyld i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk vand og smæk krydderier og krydder efter smag. Alt er blandet, vi laver en bold og smider den på bordet og slår den. Derefter skifter vi det saftige kødstykke af dumplings fra svin til rengøring af skåle, og hvis det viser sig at være ret tyk, fortynder vi det gradvis med koldt vand, der regulerer tykkelsen af fyldningen. Nu rive stykkerne og læg kødmassen på de rullede dejskiver, der danner hjemmelavede dumplings.
Hakket kødfyldning med svinekød og kylling
ingredienser:
- kylling frisk filet - 500 g;
- sød fløde fedtfattig - 2 el. skeer;
- svinekød - 300 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Kyllingefilet og svin behandles, skæres i stykker og snoet gennem en kødkværn med medium grill. Derefter tilsæt fedtfattig creme creme, klem den skrællede hvidløg og krydre med krydderier. Vi blander alt grundigt og fortsætter med modelleringen af hjemmelavede dumplings.
Lækre fyldstoffer til svinekød dumplings
ingredienser:
- svin mørbrad - 250 g;
- oksekødmasse - 150 g;
- fløde fedtfattig - 60 ml;
- muskatnød
- krydderier.
forberedelse
Kødet behandles og formales på den sædvanlige måde. Derefter tilsættes hakket muskatnød, krydderier og fløde til fyldningen. Vi blander alt grundigt og laver hjemmelavet ravioli.
Hakket kød til svinekød dumplings fra svinekød
ingredienser:
- svinekød - 2 kg;
- pære - 1 stk;
- friskkål - 200 g;
- mælk - 0,5 varer;
- krydderier.
forberedelse
Svinekød er skyllet, forarbejdet, skåret i små terninger og snoet gennem en kødkværn. Løgene er renset og tyndt ristet sammen med kål. Derefter smør vi let grøntsagerne og tilsæt salt til smag. Tilsæt vegetabilsk masse til kødet, hæld lidt varm mælk og derved regulere fyldstofets konsistens. Herefter blander vi omhyggeligt alt sammen med vores hænder, krydder med krydderier og vend os til madlavning hjemmelavet ravioli.
Saftigt hakket kød til svinekød dumplings
ingredienser:
- oksekødmælk - 500 g;
- lammemasse - 400 g;
- svinekød - 300 g;
- pære - 1 stk;
- persille - 1 flok;
- mel - 1 spsk. ske;
- kød bouillon - 100 ml;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Kød af oksekød, svinekød og fårekød skylles grundigt, tørres med papirhåndklæder og skær forsigtigt alle film og vener. Vi sender kød gennem en kødkværn eller vi hugger det meget fint med en økse. Vi renser pæren, makter kuberne og skærer det friske grønt med en skarp kniv. I en dyb skål kombinere tilberedt kød, smæk løg og grønne, tilsæt salt, krydderier og mel efter smag. Derefter blander vi alt grundigt med en ske, hældes gradvist ind i massen med varmt buljong og knæder et homogent og viskøst hakket kød. Derefter sætter vi det til side, tilbered dejen og danner hjemmelavede dumplings.