Mens nogle af os foretrækker luftige og lette belyashas, vælger andre som en basis en skarp dej. Sidstnævnte viser sig at være crunchy, ikke kun på grund af egenskaberne af sammensætningen af ingredienserne, men også på grund af den korrekte, moderat tynde rullning og fremstillingsmåden. I dette materiale vil vi lære at lave en lækker og sprød dej til belaya.
Lækre dej til belaya
Klassikere til stegt belyashe betragtes som en gærbase. Denne dej viser sig at være sprød udefra og porøs inde, konsistensen er lidt viskøs, hvilket hjælper med at holde overskydende fugt. Grundlaget for gæren til denne opskrift er egnet til fremstilling af ikke kun belyashas, men også almindelige tærter .
ingredienser:
- mel - 65 g + pr. støv;
- vand 720 ml;
- øjeblikkelig gær - 10 g;
- granuleret sukker - 15 g;
- vegetabilsk olie - 55 ml.
forberedelse
Et glas vand koges og vi hælder i mel. Brygget med kogende vand vil melet gøre dejen lidt magert og boblende. Resten af det resterende vand og fortynd gæren i det. Dernæst hæld i sukkeret. Når det bryggede måltid er afkølet til en varm, hæld i gæropløsningen og olie, blandes grundigt. Hæld bordet med mel højt og hæld smeten over. Begynd forsigtigt at blande det og hente portioner af mel. Når dejen bliver blød og lidt klæbrig, men allerede indsamles i en skål klar. Lad dejen komme i varmen i cirka en time, og alt er den lækre dej til belyashas klar, så kan du fortsætte med støbeformen af belaya. At sculpt belyashi er mest bekvemt på det olierede bord, så dejen vil ikke holde sig fast, og der vil ikke brændes under stegning på grund af smuldrende mel.
Kriset dej til hvidt
Hvis du ikke kan lide at arbejde med en gærprøve, kan du få sprøde hvide med luftcrumb uden at tilføje gær. En sådan sprød dej er velegnet til vacciner og til traditionelle hvide frites i frit stegning.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- mel - 345 g;
- sodavand - 1 tsk;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 45 ml.
forberedelse
Før du laver en lækker dej på hvide boller, opvarm kefiren til stuetemperatur, så det vil reagere bedre med sodavand. Efter hældning af sodavand, lad blandingen stå i et øjeblik. Efter et stykke tid og slå æggene, tilsæt en klip sukker og salt, og hæld derefter i olien. Hæld ingredienserne i melet og bland den bløde dej efter grundigt whisking. Lad det hvile i varmen, dækket af et fugtigt serviet, og fortsæt derefter til stempling og tilberedning af sprødbrød.