Jordbær af forskellige arter og underarter, både vildt og dyrket (herunder jordbær) er en slags flerårige planter, der giver velsmagende frugter indeholdende forskellige nyttige stoffer, nemlig: C-vitamin og andre syrer, kulhydrater, nitrogenforbindelser, pektin og tanniner. Jordbærets frugter er egnet til konsum i frisk såvel som i forarbejdet form, for eksempel i form af syltetøj.
Lad os selv bestemme, hvor meget (eller mere præcist, hvor længe) at lave mad jordbær syltetøj.
Jeg må sige sandheden: Ved langvarig termisk eksponering vil desværre en stor del af C-vitamin, der i dette tilfælde er indeholdt i jordbærens frugter, falde sammen. Men for at høste jordbær til vinteren på en eller anden måde er det nødvendigt, men voluminøse kraftige frysere er ikke i hvert hus. Derfor vil vi forsøge at vælge de mest sparsomme, det vil sige hurtige måder at lave marmelade på - så vi vil holde det maksimale af nyttige stoffer.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver jordbær syltetøj ordentligt og velsmagende. Så vi indsamler eller køber smukke frugter af jordbær og sukker af indenlandsk produktion (polsk sukker er ikke godt).
Hvordan laver man jordbær jam-pyatiminutku?
Mulighed 1-st uden vand
ingredienser:
- Jordbær friske modne (helst små eller mellemstore frugter) - 3 dele;
- granuleret sukker - 1 del.
forberedelse
Fjern jordbærfrugten fra stilkene, og skyll grundigt med koldt vand, og læg derefter en kolbe eller en sigte for at gøre glasvandet. Så sætter vi tilberedte jordbær på denne måde i emalje (uden fejl) eller aluminiumsredskaber, hvor vi laver mad (det er de mest bekvemme bassiner eller store skåle). Hvis frugterne er store, kan de skæres i halv hver. Fyld frugt med sukker og let blande. Forlad et stykke tid, så bærene lader saften.
Når dette skete, blandes forsigtigt alt og venter i endnu 40 minutter, hvorefter vi sætter arbejdskapaciteten på den svageste brand. Kog, omrør lejlighedsvis med en træske eller spatel. Når skum fremkommer, fjerner vi det. Efter en selvfuld kogning skal du koge syltetøj, kontinuerligt omrøring, i maksimalt 5 minutter, 8 minutter (dette er hvis bærene er store nok). Vi hælder syltetøj med en ren skål i steriliserede krukker, de kan rulles op eller lukkes ved hjælp af plastik eller metalbetræk (hvis designet tillader det). Krukker med syltetøj er bedre at gemme ved lav plus temperatur på glaseret veranda eller loggia, i spisekammeret, i kælderen.
Mulighed 2 i sukker sirup (det vil sige med vand)
ingredienser:
- Jordbær friske modne - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 200-250 ml.
forberedelse
Vi sorterer ud bærene, fjern stænglerne og skyl dem med koldt vand, og flyt dem til en kolander eller sil.
Bland i en skål sukker med vand og kog indtil helt opløst - det bliver sirup . Med sirupens svageste kogning sænkes forsigtigt jordbærens frugter ind i det og koges i 5 minutter og tager skummet af. Vi holder op med ilden og afkøler jammen helt. Andet bringe syltet i kog på den laveste varme og kog i yderligere 3-5 minutter, hvorefter vi fylder krukkerne og korker dem på en eller anden måde.
Du har sikkert bemærket, at den første opskrift bruger mindre sukker, hvilket betyder, at det viser sig at være en mere nyttig løsning. Det er sådan, men i dette tilfælde er frugternes integritet ikke bevaret. I den anden variant bevares jordbærfrugtets integritet og skønhed (godt, næsten alle), bare kog og overfør til dåser forsigtigt.
I den kolde årstid vil jordbær syltetøj meget behageligt takke dig, dine gæster og din familie (især børn - de elsker normalt det). Jordbær syltetøj serveres godt til frisk te eller for eksempel rooibos, kompis og andre urtete. Også jordbær syltetøj kan bruges som fyld til bagning til fremstilling og forarbejdning af konfekt.