Kantareller - utroligt velsmagende og forbløffende smukke svampe. For at nyde dem ikke kun i efteråret, men hele året rundt, kan du simpelthen marinere dem. Dette emne kompletterer og diversificerer ethvert bord. Og hvordan man forbereder sig til de marinerede svampechantereller, vi fortæller dig nu.
Opskrift på kantantereller marineret til vinteren
ingredienser:
- friske kantantereller - 2,5 kg.
Til marinade:
- drikkevand - 1 l;
- almindeligt salt - 15 g;
- sukker krystallinsk - 20 g;
- fedter er tørre - 5 knopper;
- laurbær tørre blade og peberkorn - 3 stk.
- essenseddikesyre - 15 ml.
forberedelse
Så skylles svampene grundigt og blød i ca. 1 time i køligt kogt vand. Så behandler vi dem, rengør og skær dem i små ens stykker. Fyld med rent vand og kog på medium varme, indtil alle kantellereller sænkes til bunden af panden. Klar bouillon filtreres i en anden skål, og svampene vaskes grundigt. I en varm bouillon slipper vi sukker, salt, nelliker, laurbær og paprika. Vi introducerer omhyggeligt eddike essensen og koges i præcis 5 minutter. I færdiglavede krukker lægger vi ud svampene, fyldes med en kogende marinade og ruller dem med metalbetræk. Efter afkøling vil vi omarrangere bevarelsen på et køligt sted, og efter en måned kan du smage snacket.
Opskrift for syltede kyllingrev til vinteren
ingredienser:
- friske kantantereller - 2,5 kg.
Til marinade:
- drikkevand - 2,5 liter;
- almindeligt salt - 35 g;
- sukker - 55 g;
- eddike 30% - 40 ml;
- løg hvid - 85 g;
- gulerødder - 80 g.
forberedelse
Svampe vaskes, forarbejdes og koges i 15 minutter. Derefter hældes vand omhyggeligt i en anden skål og tilsæt salt, sukker og grøntsager, forarbejdet og små. Vi lægger marinaden på en gennemsnitlig ild og koges i ca. 5 minutter og tager skummet af. Herefter vil vi introducere bordeddike og dække det med et låg, vi vil hæve det i yderligere 3 minutter. Svampe i mellemtiden vil vi sprede sig på krukker, vi vil udfylde med en varm bouillon og vi vil rulle lokkene op. Vi sætter bevarelsen af tæppet og efter afkøling, vil vi omarrangere det i køleskabet.
En lækker opskrift på chanterelle marineret til vinteren
ingredienser:
- Friske Kantareller - 5 kg;
- drikkevand - 2 liter;
- sukker - 35 g;
- salt stort - 70 g;
- fedter er tørre - 10 stk.
- Laurel tørt blad - 5 stk.
- peber ærter - 10 stk.
- vegetabilsk olie - 185 ml;
- eddikesyre - 60 ml;
- løg - 185 g;
- hvidløg - 30 g.
forberedelse
Og her er en anden måde, hvordan man ordentligt marinerer kantellereller til vinteren. Tilberedte svampe sættes i en gryde vand og koge i 20 minutter, fjerner skummet fra skummet. Så tager vi ud svampene, skyller dem og bouillon bouillon og hæld det, målt det rigtige beløb i en anden skål. Lad os smide en nellike, en pea af peber, drys sukker og salt. Løg rengøres, skæres i halvringe, og hvidløg behandles og hakkes i tynde plader. Lad os sænke de tilberedte grøntsager i en marinade, vi kommer ind i vegetabilsk olie og eddike. Vi koger blandingen i et par minutter, og så smider vi de kogte svampe og svage i yderligere 10 minutter. Banker preterilizuem på forhånd, fyld dem med kantantereller og udfyld marinade. Vi lukker emnet med låg og lader det køle ned og indpakker noget varmt. Færdige syltede chantereller til vinter med hvidløg vil blive flyttet til kælderen.
Marinerede chantereller med løg til vinteren
ingredienser:
- canterelles skov - 1,5 kg;
- fedter er tørre - 12 stk.
- timian, marjoram - 5 g;
- tørt bladblad - 6 stk.
- persille, basilikum, selleri - 55 g hver;
- løg - 180 g;
- salt stort - 45 g;
- drikkevand - 450 ml;
- bordeddike - 140 ml.
forberedelse
Før du vælger kantareller til vinteren, bliver svampe bearbejdet, vasket og skåret i stykker. Kog dem derefter og kassér dem i en kolander. Vi vil skylle grønne og sprede dem over rene krukker. Fra salt, krydderier, krydderier, eddike og vand, tilbereder vi marinade, og så smider vi det kantinereller, løg, hakkede ringe og kog i 12 minutter. Vi vil nedbryde massen i dåser, fylde den med en krydret bouillon og rulle den op med låg.