Nogen kan være skeptisk - sig hvad er så specielt om blæksprutte? Men, skaldyr, faktisk lækker delikatesse, og mange middelhavsretter kan prale af deres opskrifter til madlavning stegt blæksprutter. De blev serveret i det antikke Grækenland og kalder det "winged fish." I dag er blæksprutter stewed, stegt, dåse og succesfuldt serveret i de bedste restauranter. Interesseret? Nu er det tid til at spekulere på, hvordan man laver stegt calamari? Vi vil give dig et par hemmeligheder for at gøre kødet ømt og saftigt.
For at kunne forberede blæksprutten korrekt skal du kun observere et par regler:
- Hvis fisk og skaldyr købes i frosset form, skal den optøes i luften eller i koldt saltet vand.
- Før madlavning eller madlavning er det nødvendigt at afskrække kadaver, så fileten ikke krymper.
- Den termiske behandling af blæksprutte tager kun et par minutter, kun i dette tilfælde beholder skaldyr deres smag og ernæringsmæssige egenskaber.
Calamari stegt med hvidløg
ingredienser:
- blæksprutte (frosset) - 1,5 kg;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Før du laver stegt blæksprutte, er det nødvendigt, som nævnt ovenfor, at frigøre dem. Derefter afløb vandet og rengør fileterne fra filmen. Vi rengør og skær løg med løg, steg i vegetabilsk olie i ca. 10 minutter. I et par minutter indtil klar, tilsæt den hakkede hvidløg. Derefter sættes blæksprutten i stegepanden, skåret i ringe, salt, bland ingredienserne og steg på høj varme i ca. 2 minutter. Herefter fjerner vi fra pladen, dækker med låg og lad det stå.
Du kan tilføje svampe til opskriften: blæksprutte stegt med svampe - en god snack. Svampe skal steges i en stegepande og blandes med blæksprutte.
Calamari stegt med grøntsager
Kogt med grøntsager, stegt blæksprutte er en lys og kost skål. Lad os prøve at gøre det.
ingredienser:
- blæksprutte - 0,5 kg;
- tomater - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- courgette - 2 stk.
- sød peber - 1 stk.
- løg - 1 stykke;
- basilikum - 1 flok;
- hvidvin (sød) - 0,5 glas;
- salt, peber - til smag;
- vegetabilsk olie - til smag.
forberedelse
Løg skæres i halve ringe og steg i et par minutter i olivenolie. Tilsæt hakkede peberfrugter og courgetter til stegepanden, fortsæt med at lave 3-4 minutter mere. Derefter spredes de skivede tomater, skrælles, saltes og tilsættes væsker, som tidligere er skrællet af filmen og skæres i strimler eller ringe. Hæld hvid sødvin, drys krydderier, og næsten inden slutningen af madlavningen lægger vi skiveskåret hvidløg og basilikum. Fjern fra ilden, lad os brygge i ca. 10 minutter og kan tjene på bordet.
Squids stegt med kartofler
ingredienser:
- kartofler - 5 stk.
- blæksprutte - 1 kg;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- mel - 2 el. skeer;
- mælk - 2 kopper;
- løg - 2 stykker;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi fjerner blæksprutten fra filmen og skærer den i strimler, hvorpå vi spanderer i mel og steger i vegetabilsk olie. På samme måde, på en separat stegepande, forbereder vi de fint hakkede løg, grundet i mel. Tilsæt her tomatpastaen, fortyndet med mælk (eller vand), kog og hæld sauce blæksprutte. Solim, tilsæt krydderier og gryderet i yderligere 20 minutter. Kartoflerne renses og skæres i strimler, steges i en stegepande, i slutningen af kogningen tilsættes squids til det med sauce. Skålen er klar.