Kylling bouillon kan blive både en uundværlig assistent i forbindelse med at tabe sig, og den værste fjende af en smuk og slank figur. Ikke hver kylling bouillon er lavt kalorieindhold. Dens energiværdi ligger fra 20 til så meget som 200 kcal pr. 100 g produkt. Hvor mange kalorier i kylling bouillon afhænger først af den kyllingekroppe, hvor den brygges, tilstedeværelsen eller fraværet af fedt og hud på det, og for det andet om forholdet mellem forholdet mellem kød og vand og tilberedningstid. Et andet spørgsmål er, om bouillon blev kogt under låget eller uden låget, og om det første vand blev drænet.
Den mest kostholdige del af en kyllingekroppe er et bryst uden skind eller fileter. Huden indeholder en stor mængde fedt, og derfor kalorier. Jo mere fedt i kødet, jo flere kalorier går ind i bouillon når det er kogt.
Calorisk indhold af kylling bouillon med vermicelli, ris, kartofler og andre ingredienser afhænger af kalorien indholdet af det tilsatte produkt og den samlede mængde kalorier i bouillon selv.
Hvordan man beregner antallet af kalorier i en bouillon?
Det er nødvendigt at tilføje kalorieindholdet af alle ingredienser og deres vægt. Opdel det samlede antal kalorier efter totalvægt. Kalorindhold i vand er fraværende. For eksempel: (kalorieindhold i vand + kalorieindhold i kød) / (vandvolumen + kødvægt) = mængde kalorier i bouillon.
Du kan gøre det endnu nemmere. Kødets kalorieindhold multipliceres med 0,9. For eksempel vil forholdet mellem kød og vand en til en for eksempel kalorieindholdet fra kylling bouillon fra brystet være 101,7 kcal. Mens den rå kyllingebryst indeholder 113 kcal pr. 100 g produkt. Denne formel viser antallet af kalorier og kød og bouillon.
Mængden af kalorier i ren bouillon bestemmes af en anden formel. For at gøre dette skal kalorieindholdet i råkød tages væk fra kalorieindholdet i kogt kød. De opnåede data multipliceres med vægten af kød og divideres med vandmængden. For eksempel: (113-95) * 700/700 = 18. Derfor er kalorieindholdet i kylling bouillon uden hud fra brystet kun 18 kcal. Derfor kan du til en kosthold tage og bouillon fra de mere kalorieindhold af kyllingen. Således er kalorieindholdet i bouillon, kun kogt i kylling, ikke over 40 kcal.
Regler for reduktion af kylling bouillon kalorier
Først, efter den første kog, skal du fjerne alt skum. Den indeholder skadelige stoffer, der er akkumuleret i kødet. Hvis du forlader skummet, vil buljongen ikke være så nyttig, smagen bliver værre, og farven vil skyde.
For det andet er det nødvendigt at dræne det første vand. Det trækker ikke kun skadelige stoffer, men også størstedelen af fedt. Når den første bouillon er drænet og kødet vaskes, skal panden genopfyldes med koldt vand og bringes til kød, indtil det er klar. I bouillon vil der være mindre kalorier, hvis mængden af vand mindst dobbelt så meget af kød. Fra slagtekroppen skal du først skære hud og fedt. Hvis bouillon brygges på knogle, kan den ikke brygges for længe.
Er kylling bouillon nyttig?
Nyttige egenskaber af kylling bouillon afhænger af alle ingredienserne i denne skål. Dette produkt er rig på peptider, aminosyrer og umættede fedtsyrer. Tilføjelse af grøntsager og krydderier til bouillon styrker yderligere sine nyttige egenskaber. For eksempel vil løg i kylling bouillon øge dets profylaktiske egenskaber mod viral og forkølelse. Rødafgrøder som gulerødder, sellerirot og pastinækker leverer også bouillon med vitaminer og næringsstoffer.
Hot bouillon forbedrer fordøjelsen, lindrer tilstanden hos mennesker med gastritis, forbedrer trivsel i sygdomme i åndedrætssystemet.