Denne skål kom til os fra Dagestan. Fremragende, meget velsmagende, stor parabol. Nogle gange er det forvekslet med khinkali , men faktisk er det eneste, der er fælles mellem dem, at begge disse retter er tilberedt af mel. Hvad plejer du at lave mad, hvis gæsterne er på vej? I Dagestan bliver gæsterne mødt af Avark Khinkal. Evne og viden om, hvordan man laver Avar hinkal, tilføjer et fedt plus til Dagestan-pigenes omdømme.
- Avar hinkal er en plump, porøs, frodige, kogte dejstykker, der serveres med kogt kød (lam eller kylling), bouillon og sauce;
- således at de kogte pudder forbliver bløde, ikke flade blå kager, kog ikke mere end 10 dejstykker ad gangen, og straks gennembore dem to eller tre gange med en tandstikker;
- kefir til madlavning khinkala tager kun frisk;
- Puffen anses for klar, når der kommer et hvidt skum på overfladen af vandet, og hvis der er en revne i indersiden, er der ingen dej.
Opskriften til madlavning Avar khinkala
ingredienser:
Til påfyldning:
- lam eller kylling;
- greener (koriander, dill);
- løg - 1 stykke;
- salt, peber - efter smag.
- Til testen:
- mel - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sodavand - 1/4 tsk.
- salt - efter smag.
Til sauce:
- tomater - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Hvor meget at lave mad Avar hinkal, skrevet meget, men det viser sig slet ikke. Hovedårsagen i testen. Dejen, på trods af enkel madlavning, meget lækker. Her spiller friskheden af produkterne en rolle og kokkenes stemning og hastighed.
Så hvordan man laver Avar Hinkal?
Kog først kødet. Mængden af kød er beregnet ud fra antallet af spise. Normalt er jo mere kød, jo bedre: og alle vil få det, og bouillon bliver rig og velsmagende. I vandet med kød, som det koger, tilsæt stængler af grønne (bladene vil være nyttige i fremtiden), en hel løg, salt til smag, og i slutningen af madlavning peber.
Vi knæder dejen til khinkal: i mel med sodavand og salt begynder vi at hælde kefir og ælte en stejl dej. Mængden er givet ca. Du skal ælte så meget mel som "tage" dejen. Nu skal den lille kanin hvile lidt, og vi begynder at forberede saucen.
Vi hugger tomaterne i puré. Vi opvarmer som smør og smør tomatpuré med salt og krydderier på den, indtil massen er fordoblet. Tilføj derefter hakkede blade af grønne planter (så de er nyttige). I sauseskålen lægger vi den pressede hvidløg, hæld saucen og tilsæt et par skeer af koldt vand.
Kød er allerede kogt, vi trækker det ud. Nu på denne bouillon vil vi lave mad khinkali.
Dejen rulles ind i et lag omkring en centimeter tyk og skæres i diamanter med en side på ca. 3 cm. Kog i kogning
Avar hinkal, opskriften som vi har beskrevet til dig, bliver normalt spist varmt. Dipp pyschki i sauce, vaskes med bouillon og beslaglagt med kød, men hvad der er interessant om denne skål er, at det ikke er mindre velsmagende den næste dag. Du kan stege tærterne og spise med creme og hvidløg.
Forberedelse Avar hinkala vil være en test for enhver værtinde for kulinariske færdigheder, men hvis denne skål du får, bliver den en af dine favoritter.
Hvis du kan lide retter som Avar khinkala, så tilberede huse til dumplings eller italienske gnocchi . Bon appetit!