Mayonnaise derhjemme er ikke svært at forberede. Det er snarere en sauce baseret på bælgplanter eller melblanding, uden indholdet af æg, mælk og andre animalske produkter. De fylder med succes salater eller supplerer hovedretterne.
Hvad laver majones?
Forbered magert majones med egne hænder er ikke svært. Denne proces er mere kreativ, fordi der ikke er klare regler i den, som skal følges upåklageligt. Grundlaget for det er valgt forskellige, det kan være en blanding af mel og stivelse, på en oliebase eller ærter eller bønnepuré .
- Før du kan lave magert majones, skal du bestemme, hvilken skål du vil tjene den. Så det er nemmere at bestemme hvilke krydderier der kan tilsættes til saucen.
- Tørre komponenter skal sigtes godt, ellers vil der være klumper i fremstillingsprocessen, hvilket vil være svært at slippe af med.
- Månenøjen, der er tilberedt hjemme, lagres ikke i lang tid, så lav små portioner.
- Hvis du kan lide lyse mættede smag af saucer, brug olivenolie, det vil give mayonnaisen en særlig smag og aroma.
Mayonnaise af hvide bønner - opskrift
Denne magert mayonnaise af bønner er fremstillet af et minimum af ingredienser og meget ligner traditionel sauce. Blenderen hjælper med at opnå den ønskede konsistens, hvorved massen vil være glat og homogen. For at forbedre smagen tilsættes sennep og citronsaft. Krydderier kan ikke hældes, komme forbi med salt og sukker.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 300 ml;
- bønner i saft - 1 b.
- citronsaft - 50 ml;
- sennep - 1 tsk;
- salt, sukker - til ½ tsk.
forberedelse
- Når bønnerne dræner væsken, hæld blenderen til en smoothie.
- Hæld i olien, fortsæt piskning.
- Tilsæt citronsaft, sukker, salt og sennep igen, pierce indtil glat tekstur.
- Mayonnaise derhjemme kan bruges med det samme.
Ær majones
Opskriften på magert majones fra ærter kræver forberedende forberedelse af hovedkomponenten. For nemheds skyld og hurtig madlavning, brug hakket korn eller korn, de er hurtigere at koge. Du kan endda bruge ærter mel, så processen vil gå hurtigere, men smagen vil ikke ændre sig. Ær mager majones til at smage meget som den klassiske.
ingredienser:
- Ærflager - 100 g;
- vand 150 g;
- Lenten olie - 200 ml;
- salt, sukker - 1 tsk;
- sennep - 3 tsk
- eddike - 1 spsk. l.;
- sort peber - ½ tsk.
forberedelse
- Flager hæld vand og kog indtil helt koge.
- Punch peas blender, chill.
- Hæld olie og slag i piskebeholderen, og tilsæt gradvis ærtepuré. Massen skal lyse.
- Tilsæt salt, sukker, peber, sennep og eddike. Ryst i endnu 1 minut.
Spiser majones fra æbler
Den mest lækre og duftende magert majones derhjemme - den der er lavet af æbler. Sausen har en lidt sur smag, og på grund af andre komponenter vil ingen gætte hvad den er lavet af. Saucen vil perfekt supplere den lette grøntsagssalat og hjælpe dig med at få nok til middag, fordi det viser sig at være meget nærende.
ingredienser:
- æble - 2 stykker;
- Lentenolie - 100 ml;
- sennep - 50 g;
- sukker, salt - 1 tsk;
- vand 100 ml;
- æblecider eddike - 20 ml.
forberedelse
- Skræl æblerne i små terninger.
- Lad det sidde på den varme stegepande indtil det er blødt i 30 minutter.
- Køl den frosne frugt indtil den er blød med en blender.
- Tilsæt sennep.
- Fortsæt pisken, langsomt tilsæt olie, processen varer i 2 minutter.
- Æble magert majones bør smages og krydres efter smag. Dæk beholderen med saucen og vent 30 minutter.
Instant mayonnaise uden mel
Opskriften på magert majones uden mel gøres endnu nemmere end med tilsætningen af denne ingrediens. Du kan tykke saucen med stivelse. Som grundlag for brugen bruger vand eller vegetabilsk bouillon , vil sidstnævnte gøre smagen mere original. Den grundlæggende sammensætning er minimal, for at smag du kan tilføje krydderier.
ingredienser:
- bouillon - 100 ml;
- sennep - 1 tsk;
- salt, sukker - ved klemme
- Lenten olie - 200 ml;
- stivelse - 20 g.
forberedelse
- I 50 ml bouillon opløses stivelsen.
- Den resterende bouillon koges i en gryde og hæld den fortyndede stivelse, du får en kissel, chill.
- Tilsæt krydderier til gelé, citronsaft og sennep, visp sammen med en blander.
- Fortsæt arbejdet i mixeren, hæld lidt olie.
- En potent mayonnaise tilberedt derhjemme kan serveres straks.
Saltlage mayonnaise på saltlage
For at lave magert majones derhjemme kan du bruge saltlage fra de ærter, du brugte til grøntsagssalat. De resterende ingredienser forbliver traditionelle for denne type sauce. Krydderier kan tages traditionelt - eddike og sort peber, men du kan også variere sammensætningen af andre krydderier.
ingredienser:
- saltlage fra ærter - 100 ml;
- sukker, salt;
- æbleeddike - 20 ml;
- olie - 200 ml;
- sennep er ikke skarp - 20 g.
forberedelse
- Hæld salten i glaset, tilsæt salt, sukker sennep, visp.
- Fortsæt arbejdet med blenderen, tilsæt en tynd oliepulver, visp i 1-2 minutter, indtil lynet og den ønskede konsistens.
- Sæt saucen i køleskabet i 2 timer.
Spicy mayonnaise af nødder
Post nutty mayonnaise viser sig at være usædvanlig velsmagende. Nutcrumb bruges som fortykningsmiddel, og for at gøre smagen mere udtalt, inden der slibes, steges den i en tørpande i 1-2 minutter. Sennep kan gøres klar eller brug pulver. Krydderierne tilføjer ikke, smagen af saucen vil være selvforsynende.
ingredienser:
- nødder - 200 g;
- vandet er varmt - 70 ml;
- olie - 100 ml;
- sennepspulver - 1 tsk;
- æblecider eddike - 1 tsk;
- salt, sukker.
forberedelse
- Ristede kerner af nødder male ind i et pulver i en kaffekværn. Bland med sukker og salt.
- Fortynd vandet med sennepspulver og kom ind i møtrikkerne.
- Hæld gradvist i olien og gnid massen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Fortsæt omrøring, indtræng eddike.
Mayonnaise med stivelse - opskrift
Mayonnaisen på stivelsen ifølge smag og konsistens er så tæt som muligt på den købte. Vifte af sausens smag vil hjælpe krydderier, og som basis skal du bruge duftende olivenolie. Forbered en flydende, lidt viskos gelé fra vand og stivelse, det vil tjene som grundlag for hjemmemayonnaise.
ingredienser:
- Kissel fra vand og stivelse - 100 ml;
- sukker, salt - en knivspids;
- olivenolie - 150 ml;
- eddike vin - 20 ml;
- sennep - 1 tsk;
- sort peber, jorden ingefær - ved knivspids.
forberedelse
- I geléen tilsættes senneps sukker, salt og krydderier, stansblender.
- Fortsæt enhedens forløb med en tynd dråbehældning i olien, fortsæt at slå, indtil der opnås en glat glat masse.
Hør majones majones
Forberedelse af magert majones er en fascinerende proces, på grund af simple ingredienser fremstilles der en usædvanlig sauce suppleret med enhver skål. Denne krydderi kan også spises udenfor faste dage. Forbered flaxseed mel, tjære frøene i en kaffekværn. Grøn Tabasco vil tilføje specielle smag, men det kan heller ikke medtages i opskriften.
ingredienser:
- hør mel - 100 g;
- vand 50 ml;
- lugtfri olie - 150 ml;
- sukker, salt;
- citronsaft - 50 ml;
- sennep - 20 g;
- grøn tabasco - 5 dråber.
forberedelse
- Hæld kogende vand over melet, bland, dæksel og sæt til side, indtil det køler af.
- Kast salt, sukker, tilsæt citronsaft og sennep, bland.
- Slå massen med en nedsænket blender, hæld i en tynd oliepulver.
- Fortsæt med at arbejde enheden indtil en tyk sovs, prøv ikke at afbryde massen.