Mayonnaise er en uundværlig bestanddel af mange retter. Salater, snacks, sandwicher, koteletter og fisk - de fleste mennesker kan ikke forestille sig disse retter uden majones. På butiksvinduer kan du finde en lang række forskellige mayonnaiser. På meget mere velsmagende og nyttig majones, kogte hjemme. Forbered hjemme mayonnaise under hver hostes magt. En række kulinariske tips - fra enkle til sværeste, giver dig mulighed for at få din yndlingssauce fra naturlige produkter. Her er opskrifter, hvorfra du vil lære at lave mayonnaise derhjemme.
Opskrift på hjemmelavet mayonnaise
Forberedelse af mayonnaise derhjemme tager meget lidt tid. For at gøre sausen har du brug for følgende ingredienser: 700 ml vegetabilsk olie, 3 spiseskefulde citronsaft, 1 tsk salt, 1 tsk sennep, 2 tsk sukker, 3 egern.
Proteiner, citronsaft, salt, sukker og sennep skal blandes i en skål og piskes med en blender. Når massen bliver homogen - hældes en tynd dråbe i sin vegetabilske olie og fortsætter med at piske. I blenderen fortsættes majonesen til at blive pisket, indtil den får sin karakteristiske konsistens.
Hvis den hjemmelavede mayonnaise er for tyk eller klumper vises, skal den fortyndes med en lille mængde kogt vand og omhyggeligt omrøres med en ske.
Mayonnaise på æggeblommer af hjemme forberedelse
Til hjemmelavet mayonnaise på æggeblommer er der brug for følgende ingredienser: 2 æggeblommer, 120 ml solsikkeolie (kan udskiftes med olivenolie), 1 spsk citronsaft (kan udskiftes med eddike), 1/2 tsk sukker, 1/2 tsk sennep, salt. Før du laver en hjemmelavet mayonnaise på æggeblommer, skal du forberede en mixer eller en særlig visp. Mixer kan koge majones meget lettere og hurtigere, men i sin fravær er en corolla også egnet.
Bland æggerne med salt, sukker og sennep, og slå til en homogen masse opnås. Hæld langsomt olie i æggeblommer og fortsæt med at slå blandingen til glat. Mængden af olie afhænger af tætheden af mayonnaise, så du kan justere mængden af æterisk olie ved øjet under piskningsprocessen. I sidste ende skal du tilføje citronsaft til mayonnaise, slå igen hele massen grundigt med en blander og sæt i køleskabet til afkøling.
Opskriften til madlavning af mayonnaise uden æg
Det viser sig at hjemmelavet mayonnaise kan koges med æg, og uden dem. Til fremstilling af mayonnaise uden æg er følgende ingredienser nødvendige: 100 gram mælk, 150 ml vegetabilsk olie, 2 spiseskefuld sennep, 2 spiseskefulde citronsaft. Mælk varmen til stuetemperatur, hæld olie ind i den og pisk denne væske til glat. Derefter tilsættes sennep, citronsaft og salt. Bland hele blandingen godt. Klar majones skal afkøles.
Tilføjelse af yderligere ingredienser til mayonnaise kan du få en fremragende sauce til forskellige retter:
- hvidløg. Før du tilføjer hvidløg til mayonnaise, skal den sendes gennem pressen. Hvidløg majones er perfekt kombineret med alle kødretter;
- ost. Ost skal gnides på en fin rist, før den tilsættes til mayonnaise. Denne sauce er mest velegnet til vegetabilske retter;
- greens. Finhakket grønne giver majones en stærkere smag. Mayonnaise med urter perfekt supplerer fisk retter;
- oliven og citronskræl. Disse ingredienser giver hjemmelavet majones en smag af Middelhavet sauce. Denne mayonnaise er bedst egnet til kartofler.