Den georgiske fad af chanakhi er bare en drøm om enhver moderne værtinde. Tiden kræver kun forberedelse af komponenter, som derefter stables i lag i gryder eller potter og smelter uden høje deltagelser i ovnen eller på ovnen. På trods af den minimale indsats fra kokens side viser skålen sig at være simpelthen guddommelig efter smag, og den kører også skør med sin enorme aroma.
Hvordan laver man chanakh fra fårekød på georgisk i potter i ovnen?
ingredienser:
Beregning for 4 potter:
- lam (pulp) - 415 g;
- løg - 170 g;
- Aubergine - 345 g;
- tomater - 245 g;
- kartofler - 720 g;
- sød peber - 245 g;
- streng bønner - 125 g;
- hvidløgstænder - 8 stk.
- en peber chili peber - 1/2 stk.
- adzhika - 5-20 g;
- grønne, sort peber friskmalet og stort salt - til smag;
- vandrenset og tørr rødvin;
- fedt lam eller svin.
forberedelse
Først og fremmest dækker vi bunden af potterne med tyndt skiver af fåre- eller svinekødsfedt. Derefter lægges ringe eller halvringe af løg og skrællede hvidløgstænder to efter hinanden i hvert fartøj. Derefter lægger vi i skålen skiverne af aubergine, kartofler og bønner, vi supplerer sammensætningen med kød, hvor vi lægger udsnit af bulgarsk peber og friske tomater. Samtidig er hvert lag af komponenter smage til smag med salt, peber sort, nødvendigvis friskmalet, adzhika, vi sætter også på ringen af chili peber, idet vi har ryddet frøet fra frøene. Hæld derefter alt vand eller bouillon, blandet i lige proportioner med rød tørvin og sæson med grønne.
Nu har vi potter dækket med låg på midten af den kolde ovn og juster den til en temperatur på 215 grader i to timer.
Hvordan laver man chanakh hjemme hos svinekød i en kasserolle?
ingredienser:
- svinekød - 985 g;
- Solsikkeolie - 45 ml;
- løg - 280 g;
- Aubergine - 985 g;
- tomater - 985 g;
- kartofler - 780 g;
- sød peber - 490 g;
- koriander - 2 bundt eller smag;
- hvidløgstænder - 8 stk.
- en peber chili peber - 1/2 stk. eller at smage;
- basilikum violet - 6 grene;
- peber sort friskmalet og stort salt - til smag;
- vandrenset og tørr rødvin.
forberedelse
Chanakhi kan koges i en gryde, lige nok til at have en tyk bund og vægge. Vi hælder i solsikkeolie i beholderen og lægger ud aubergine krus. Derefter spredes skiverne af svinekød, halvringe af løg og paprika og kartoffelbiter. Læg peber, salt og sæson med lidt hakkede grønne koriander og basilikum, samt hakket hvidløg og gentag om nødvendigt flere gange. Vi sætter skibet på ilden, hæld lidt tør rødvin og vand, så væsken kun dækkede bunden og svækker maden efter kogning i en halvanden time.