Der er et stort udvalg af pilaf opskrifter - denne skål af nationale orientalske retter er blevet udbredt i mange lande. Alle variationer af pilaf kan simpelthen ikke tælles med, og hver elskerinde har sine egne hemmeligheder for at lave en vellykket skål. Men hvad er "standard"? Hvordan korrekt at lave pilaf, så det viste sig at være frugtbart og velsmagende? Vi vil dele hemmelighederne med den korrekte forberedelse af pilaf med dig i dag.
Hvordan laver du usbekisk pilaf?
Usbekistan er det land, hvor pilaf er blevet mest udbredt, derfor betragtes det som denne forfads forfader. Det er der, at folk kender alle nuancer af opskriften til velsmagende og regelmæssig pilaf. Klassisk usbekisk pilaf består af følgende ingredienser: løg, gulerødder, kød, fedt, ris og vand.
Andel for pilaf:
- kød (lam foretrækkes) - 1,5 kg;
- ris - 1 kg;
- vegetabilsk olie eller fedt - 3/4 kop;
- store gulerødder - 5 stk;
- store pærer - 5 stk;
- hvidløg - 2 hoveder;
- vand;
- krydderier efter smag.
Den korrekte ris for pilaf er normalt langkornet eller afrundet. Det er vigtigt, at croupen ikke er for-dampet. Kød anvendes på mange forskellige måder: det er normalt lam, oksekød eller svinekød. For at gøre kødet juicier og pilaf - mere mættet, skal stykkerne skæres store, ca. 200 gram i hver.
Til den ægte pilaf er alle detaljer vigtige, herunder hvordan man skærer grøntsager. Løg skal skæres i halve ringe, og gulerødder skal skæres langs, store strøer. I denne form bliver grøntsagerne mindre kogte.
Plov kan lide krydderier: barbær, zira, gurkemeje, sort peber, og selvfølgelig er hvidløg fremragende til ris.
Hvordan man laver pilaf korrekt: stadierne af fremstillingen af produkter
- Hæld ris i en gryde, drys med en håndfuld salt og hæld kogende vand. Lad kornene svulme.
- Skær kød og grøntsager.
- I Kazan, hæld olie eller fedt og sluk. Når olien er varm, steg kødstykker i den til en sprød skorpe. Tilsæt løg og bring det til en gylden farve. Bær den sidste gulerod. Omrøring, bring grøntsagerne til en gylden skygge. Sæson med krydderier, salt og peber.
- Hæld vand i vandet for at lukke indholdet og simre på lav varme.
- Sæt vand til pilau at koge.
- Med ris, dræne saltvandet. Skyl frøene grundigt under en tynd strøm af lunkent vand. Gnid croup for at undgå stickiness til risen.
Hvor korrekt kan du lave pilaf?
Skyl riset med et jævnt lag på kød og grøntsager. I midten skal du holde rensede fed hvidløg. Hæld forsigtigt risen med kogende vand gennem en kolander - vandet skal være 1,5-2 cm over kornet. Tag pilafen i kog, og reduc derefter varmen til et minimum, og kog indtil vandet fordampes fuldstændigt. Derefter skal du slukke for ilden, dække pilafen med et håndklæde og dække låget. Om en time vil parret være klar.
Hvordan tilberedes den rigtige pilaf fra en kylling eller en anden fugl?
Pilaf med fjerkræ er meget populært i dag, da denne skål bliver kostbar og let. Da fuglen er en usædvanlig ingrediens for pilaf, er opskriften også meget enklere,
ingredienser:
- kyllingefilet (eller kalkun) - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- løg - 300 g;
- gulerødder - 500 g;
- salt;
- krydderier.
forberedelse
Skær grøntsagerne i strimler. Sæt fuglen i små stykker. På vegetabilsk olie i en skål, steg løgene til gylden i farve, tilsæt kød og gulerødder. Det er godt at lægge alt ud. Salt og peber blandingen af grøntsager og kylling, tilsæt vand for at dække indholdet, og lad dem simre under låget i ca. 20-30 minutter. Fyld risen (hvis det ønskes, vask det, som for den klassiske pilaf). Hæld rumpen med varmt vand med en indrykning på 1,5-2 cm og lad dem simre under låget i ca. en halv time. Før servering blandes ris med kød og grøntsager.