Da selve meaden ikke er en stærk drink, bliver den ofte gæret med tilsætning af gær for at give den en ekstra styrke. Dem, der af en eller anden grund er skeptiske over for gær, kan lave en stærk drink uden at bruge dem. Normalt fremstilles en mead uden gær med tilsætning af vodka, cognac eller ren alkohol. Vi vil overveje flere måder.
Mead uden gær og kogende
Hvis syntetiske gærkulturer fra pakken du ikke accepterer, så brug gær naturligt, som er rigeligt indeholdt på overfladen af rosiner.
ingredienser:
- rent vand - 2 liter;
- rosiner - 100 g;
- honning - 100 g.
forberedelse
Fremstillingsprocessen er elementær enkel. Vi laver honning i rent vand og tilsæt en god håndfuld rosiner . Bemærk, at når du laver mjød uden gær, skal rosinerne ikke vaskes under alle omstændigheder og i øvrigt skoldes - al den mikroflora vi har brug for, vil dø. Den resulterende drik er ikke forseglet, for eksempel med et gasdæksel, og derefter anbringes på et varmt sted i 48 timer. Fermenteret mjød passeres gennem et filter af bomuldsgas og hældes i en flaske. Vi forlader meaden på et køligt sted i 2-3 måneder. Villighed kan kontrolleres efter smag - hvis maden uden gær kom ud duftende, sød og sur, knap mousserende, der minder om en ung vin - drikken er klar.
Hvordan er en mjød fremstillet uden gær og rosiner?
Hvis rosiner ikke er til rådighed, og om sommeren, og du har en levering af friske bær - brug dem. For opskriften, som vi vil snakke om yderligere, har vi brug for en hel del honning og kirsebær bær.
ingredienser:
- kirsebær - 4 kg;
- vand - 4 liter;
- honning - 1 kg.
forberedelse
Vi fjerner de uvaskede kirsebær fra knoglerne og sætter dem i krukken. Honning er opløst i vand. Fyld bærene med en sød opløsning og sæt et varmt sted til gæring i to dage. På samme tid er dåsehalsen dækket med et gasdæksel. Når tiden er gået, passerer vi drikken gennem bomuldsgasfilteret og hæld det på flaskerne. Meaden skal modnes på et køligt sted i 2-4 måneder.
Opskriften til madlavning uden gær
Et andet alternativ til gær - perga - blomst pollen dåse med mælkesyring. Du kan købe dette produkt i enhver butik med speciale i bi-produkter.
ingredienser:
- Perga - 100 g;
- vand - 2 l;
- honning - 300 ml.
forberedelse
Honning er opdrættet i vand og sætte blandingen i brand. Kog honningsløsningen ca. 5 minutter efter kogning, fjern det resulterende skum og fjern fra varme. I en varm base til maden tilføjer vi pergus, vi dækker beholderne med gasdæksler og sætter os til at vandre i varmen i ca. 6-7 dage. Efter tidens forløb filtrerer vi maden gennem bomuldsgasfiltrene og hældes på flaskerne. Drikken vil være klar efter 2-3 måneder brugt på et køligt sted.
Forberedelse af stærk mjød uden gær
Stærk kød er faktisk en blanding af honning og vodka. Den færdige drik har en karakteristisk honningaroma og en lidt sødlig smag, men det hopper også som almindelig vodka.
ingredienser:
- vand - 2 liter;
- honning - 400 g;
- vodka.
forberedelse
Honning opløses i vand og sætter den søde opløsning på ilden. Vi laver basis for meaden ca. 5 minutter efter kogning og husker at fjerne det dannede skum. I kogepunktet kan drikkevaren smagsopleves med aromatiske krydderier: kanel, nellikerknopper, en anisestjerne, en knivspids muskatnød. Nu skal honningspulveret afkøles og fortyndes med vodka til den krævede styrke. Vodka tilsættes afhængigt af den ønskede styrke. Dernæst flædes flasken og opbevares i køleskabet, indtil den forbruges.