Snart er sommeren varm, og det er på tide for os at slukke vores tørst mere end nogensinde. Det er på dette tidspunkt, at den fantastiske drik kvass vinder popularitet. Du kan købe det i enhver butik, eller du kan lave mad i dit køkken. Hvordan laver man hjemmelavet kvass? Meget enkel - brug en starter!
Der er mange opskrifter og måder at tilberede surdej til kvass. Vi er glade for at fortælle dig om nogle af dem. Kvass kan fremstilles enten på surdej eller på gær. Det antages, at produkterne på den første ingrediens er mere nyttige, de bidrager til genoprettelsen af den intestinale mikroflora. Og brødet, der er bagt ved surdejnen, opbevares i lang tid og forårsager ikke halsbrand. Husk at høj kvalitet surdej er den vigtigste ingrediens og nøglen til at opnå et overraskende velsmagende produkt. Forbered dette er ikke let nok og nogle gange endda erfarne husmødre bare købe en butik. Men lad os stadig forsøge at gøre surdejen af huset med dig!
Sådan tilberedes en surdej for kvass?
Du kan tilberede en starter til hjemmelavet kvass på flere forskellige måder. Lad os se på dem i rækkefølge.
ingredienser:
- rugbrød - 1,5 kg;
- kogt vand - 10 liter;
- gær - 100 g;
- sukker - 3 spsk.
forberedelse
Hvordan laver man en tyk for kvass? Denne opskrift på fermentering til kvass er ret simpel. Vi tager rugbrød, finhakket og stegt i en stegepande med vegetabilsk olie indtil rødmosset. Sæt det derefter i en kasserolle og hæld det med kogende vand. Lad i fire timer, hvorefter vi filtrerer og tilsæt sukkergæren med gær. Den tykke, som dannes efter at du har filtreret blandingen, er surdejen. Væsken er aftappet, tilstoppet og sendt til køleskabet. Men vi forlader tyk, fordi det bliver nødvendigt for os næste gang at lave hjemmelavet kvass (i stedet for gær).
Gær surdej
ingredienser:
- sukker - 1 spsk. ske;
- tør gær - 10 g;
- hvedemel - 2 el. skeer
- kogt vand - 0,5 spsk.
forberedelse
Hvordan laver man en surdej til kvass? Tør gær blandes med sigtet mel og sukker. Vi hælder varmt vand og blander alt grundigt, indtil det er ensartet.
Vi sætter den resulterende surdej i 30 minutter på et varmt sted. Efter denne tid er surdejnen til kvass klar!
Gær uden gær
ingredienser:
- honning - 50 g;
- kogt vand - 100 ml;
- skræl fra æbler
- rugbrød - 100 g;
- drue skind.
forberedelse
Hæld lidt varmt kogt vand i en gryde, tilsæt honning, æble skræl og drueskind, bland godt og læg det på et mørkt, varmt sted til gæring. Efter 3 dage tager vi en beholder med surdej og tilsæt krummer af rug tørret brød ind i det. Nu igen fjernes starteren i et mørkt sted. Når du har set, at fermenteringsprocessen er blevet aktiv, kan du begynde at lave madlavning af hjemmelavet kvass.
Brød surdej
ingredienser:
- sukker - 0,5 varer;
- varmt vand - 1 vare;
- presset gær - 50 g;
- tørret brød - 2 tsk.
forberedelse
Vi tager en gryde, hæld lidt kogt vand, læg det på ilden og opvarm det op til ca. 40 grader. Derefter opløser vi sukker i det og sukker brødkrummerne. Vi forlader hele massen alene i omkring en time, så det er korrekt insisteret. Og på dette tidspunkt tager vi gær, blød dem i varmt vand. Bland nu indholdet af begge briller og sæt den resulterende blanding i 2 dage på et mørkt sted. I slutningen af tiden er et godt brød surdej til at lave lækker hjemmelavet kvass klar. Hvis du ikke foretrækker en klassisk drink, så kan du smage kvass fra birkesaft . Prøv at lave mad!