Cider er en mousserende drik med lavt alkoholindhold, som oftest er fremstillet af æbler, der fermenteres uden tilsætning af gær. Normalt overstiger ciderstyrken ikke 7 volumen enheder alkohol, men drikken kan kunstigt forstærkes ved at tilsætte mere stærk alkohol til dets sammensætning eller langvarig fermentering, men med tilsætning af gær.
Ud over æblecider er der også cideropskrifter fra pærer og endda kirsebær, som også adskiller sig i deres lethed og behagelige smag. På hvordan man laver en hjemmelavet cider vil vi tale videre.
Hvordan laver man æblecider hjemme?
Til fremstilling af naturlig cider er alt, hvad der er nyttigt for os, æblerne selv til tilberedning af juice og sukker, som ikke kun regulerer drikkens sødme, men også dens styrke. Processen med fermentering af cider vil vare lang tid, men hvis du vil have en rigtig æbledrik med en rig smag og duft - du bliver nødt til at vente.
Så start med at lave mad med æblejuice . Ved hjælp af en stærk juicer laver vi juice fra friske æbler. Gør så meget juice som du planlægger at få cider, og tilsæt derefter sukker til det med en hastighed på 200 g pr. 1 liter væske. Sørg for, at sukkerkrystallerne er helt opløst, hæld derefter saften i en glaskrukke og monter en septum eller på den gamle måde binde en gummihandske på flaske eller krukke.
Et par måneder senere skal der ses et depositum på bunden af krukken, hvorfra det skal bortskaffes. At cider viste sig så gennemsigtig som muligt bliver nødt til at prøve. I røret samler vi juice fra overfladen uden at løfte sedimentet og hæld det i en anden ren og tør krukke. Transfusionsjuice igen dækket med en hydraulisk tætning og indstillet i nogle få måneder. Normalt modner drikken perfekt efter 6 måneder fra den første installation af septum.
Nu skal drikkevaren drænes igen uden at påvirke sedimentet og flaske.
Hvordan laver man stærk cider?
Selvfølgelig er den nemmeste måde at fortynde klar cider med stærkere alkohol, for eksempel cognac, men derefter æble smag og aroma vil blande med cognac og drikken vil ændre sin smag. For at forhindre dette sker, kan du gøre cider stærkere ved hjælp af gær.
Så tilsæt en teskefuld teskefuld gær og sukker med en hastighed på 150-200 g pr. Liter væske. Vi installerer en vandtætning og efterlader drikkevaren i en måned til gæring. Derefter filtreres cider, fjerner sedimentet og hældes på flaskerne.
Hvordan laver man kirsebærcider?
ingredienser:
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1,5 liter;
- alkohol.
forberedelse
Kirsebær ælte pistlen i et glas eller emaljevarer og hæld vand. Efter 48 timer (omrøring af og til kirsebær) presses saften og blandes med sukker. Så snart sukkerkrystallerne helt opløses, kan saften hældes i en fermentationstank. Efter 4-5 dage filtrerer vi drikken og lader den gæres og periodisk hældes i små portioner alkohol, og mængden af sidstnævnte forbliver efter eget valg. Nu skal beholderen lukkes med et låg og lade cideret være helt klart.
Hvordan laver man cider med krydderier?
ingredienser:
- cider - 2 liter;
- kanel - 1 stok;
- saft og appelsinskal 1;
- vanilje - 1 pod;
- muskatnød - 1/2 tsk.
- anis - 2 stykker;
- fed - 6 knopper;
- sukker - 8 el. skeer.
forberedelse
Vi sætter cider i brand og varme det op for at varme. I en varm drik sætter vi en kanelstang, anisstjerner, nellikerknopper, tilsæt en lille appelsinsaft af saften og også vaniljefrø. Vi afslutter drikken med sukker og reducerer varmen til et minimum. Kog cider under låget i ca. 15-20 minutter, hvorefter vi hæver varmen til det maksimale og kog det hele i cirka et minut.