Hvordan laver limoncello (italiensk limoncello) kender alle italienere. Især elsker denne søde spiritus i den sydlige del af landet, øerne Capri, Sicilien, Sardinien. En ægte limoncello er foreskrevet i den klassiske opskrift i ca. 3 måneder. Men hele processen med at forberede limoncello derhjemme tager dog ikke mere end 2 uger. Ligør er faktisk en tinktur på citronskræl, så den indeholder en masse vitamin C. Og derfor bliver denne frosne solstråle i dit glas ikke kun en nektar til sjælen, men også en balsam til kroppen.
Lemoncello hjemme - opskrift
Hvordan laver limoncello? Grundlaget for vores fremtidige spiritus er selvfølgelig citroner. Til deres valg nærmer vi os ansvarligt - vi køber kun fra en betroet sælger. Du har brug for lyse gule, glatte, modne, duftende, tynde skinnede citroner.
ingredienser:
- citron - 6-10 stk. (afhænger af størrelsen);
- ethylalkohol (vin) mad 96% - 500 ml;
- sukker - 500 g;
- vand 650 ml.
forberedelse
Citroner omhyggeligt (tøv ikke med at gnide dem med en vaskeklud til tallerkener), tør med et håndklæde. Med en meget skarp kniv eller speciel renseklud (kaldet savblad), fjern det øverste gule lag. Det er der, der indeholder æteriske olier, der giver limoncello en signatur smag og aroma. Hvide fibre forsøger ikke at gøre ondt, de vil tilføre unødvendig bitterhed til væsken. Således skal du justere ca. 150 gram skræl.
Rydde citroner anbragt i en forseglet emballage og gemmer sig i køleskabet. Vi har ikke brug for dem mere. Lad dem ferske med is eller bage en citronkage. Og du kan tilføje citronsaft til den færdige spiritus, hvis du ikke kan lide meget søde drikke. I hver italiensk restaurant, din opskrift på at lave limoncello med sin egen unikke smag. Så vær ikke bange for at eksperimentere.
Zest er anbragt i en krukke fyldt med alkohol og tæt lukket med et låg. Vær forsigtig, glem ikke at alkohol er let antændt! På krukken lim etiketten med datoen for hældning og efterlad i et mørkt, køligt (brandsikkert) sted. Alt er tiden gået. Det tager 5-10 dage - jo længere jo bedre. Og ikke at kede sig, hver dag kan du ryste krukken.
Efter sigtet koges sirupen. Hæld sukkeret i panden, hæld det med kogt vand og sæt det på en langsom ild, omrør indtil sukkeret er helt opløst. Kog sirupen til stuetemperatur. Vi åbner tinkturen med tinkturen og spænd det godt gennem en sigte. For at forhindre alkoholen i at fordampe, hæld straks i sirupen, bland og hæld på de smukke flasker ved hjælp af en tragt. Tæt tæt, og i samme mørke skab i yderligere fem dage, insisterer.
Doterpeli? Men det er ikke alt! Vi sætter den færdige spiritus i fryseren, og om en dag senere vil den hjemmelavede limoncello køle ned til den ønskede temperatur.
Limoncello bør være fuld af små høje stakke, som tidligere er opbevaret i fryseskabet, så væggene er dækket af et tyndt lag is. Nogle gange tilsættes is til selve liken. Normalt i restauranter serveres denne drink efter et måltid, men hjemme kan du drikke citroncello, når du vil. Kun overdriv det ikke, styrken af spiritus er ca. 40%!
Til spørgsmålet om grader. Alkohol er kun tilgængelig i regionerne i det nordlige område. Dem, der ikke er heldige nok til at gøre venner blandt apotekere og læger, vil hjælpe det - den indfødte russiske vodka.
Lemoncello på vodka
ingredienser:
- citron - 10 stykker;
- vodka - 1 flaske (750 ml);
- vand - 3,5 stk.
- sukker - 2,5 st.
forberedelse
Hvordan laver limoncello på vodka? Ligesom på vinalkohol. Vi rengør citroner, insisterer, filter. Vi laver sirup, men vi lægger mindre vand og sukker end i den tidligere opskrift. Bland, cool og brug (kun i godt selskab!).