Khashlama fra fårekød er en populær kaukasisk skål bestående af kød og grøntsager, lagdelt, aromatiseret med krydderier og stuvet i deres egen saft i tre timer. Resultatet er en utrolig aromatisk, appetitvækkende, righoldig mad, som du kan fodre en stor familie med og fodre den til bordet som en tilfredsstillende anden.
Hvordan laver jeg hashlama fra lam?
Suppe hashlama fra lammekoger nemt og enkelt. For at gøre dette har du brug for tykvæggede retter, i hvilke lagdelte lag kød og grøntsager. Først læg løgene, så - sød peber og tomater. Fra oven placeres stykker af fedt lam og krydderier. Lag gentages flere gange, sæt skålene på langsom ild og kog under låget i 3 timer.
- Lækre hashlama fra fårekød opnås kun ved brug af kvalitetsprodukter. Brug fortrinsvis ungt lam eller mælkefiskekød. I dette tilfælde tager kogeprocessen ikke mere end 2 timer.
- Grøntsager skal skæres meget store, og med tomater at skrælle.
- For at forberede hashlama må du ikke bruge vand. I et ekstremt tilfælde tager kun 1 kg kød kun 250 ml væske.
- Styr smagen af ingredienser med en lille portion vin.
Opskrift af hashlama fra lam i armensk stil
Khashlama fra fårekød på armensk er en kombination af øde kød og saftige grøntsager, stuvet i aromatisk bouillon, krydret med krydderier og tær rødvin. Særtræk - skålen er stuvet uden vand i vin, og lagene er lagt ud, så tomaterne er på toppen. For at bevare grøntsagens integritet blandes ikke fadet.
ingredienser:
- Lammets skulderblad - 1,5 kg;
- tomater - 6 stk.
- løg - 4 stykker;
- sød peber - 3 stykker;
- varm peber - 2 stk.
- sorte peberkorn - 5 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- vin - 250 ml;
- en hvidløgskage - 5 stk.
- frisk persille - 40 g.
forberedelse
- Skær lammet og grøntsagerne med store klumper.
- Læg i lag: kød, løg, hvidløg, sød peber, peberfrugter og tomater. Gentag lagene.
- Hæld i vin og gryderet i en time.
- Tilsæt krydderier og lad dem simre i yderligere 30 minutter.
- Khashlam Armensk fra fårekød serveres i dybe tallerkener med grønne.
Khashlama fra fårekød i aserbajdsjan
Khashlama fra lam er en opskrift, der har mange versioner af madlavning. I den aserbajdsjanske version skal du først koge kødet og derefter tilsæt grøntsagerne, mens de ikke er lagt i lag, men simpelthen nedsænket i kedlen og presset til blødhed. Denne teknik giver dig mulighed for at få en stærk klar, rig kød bouillon og ikke at fordøje grøntsagerne.
ingredienser:
- lam på benet - 1,2 kg;
- løg - 4 stykker;
- tomater - 3 stk.
- sød peber - 4 stk.
- varm peber - 1 stk;
- kogende vand - 750 ml;
- laurbærblade - 2 stk.
- fed hvidløg - 3 stk.
forberedelse
- Hæld kødet med kogende vand og kog i en time.
- Sæt hakket grøntsager, krydderier.
- Khashlama Azeri fra lamsløg under låget i 40 minutter.
Haslam fra fårekyllinger
Khashlama fra lam og kartofler er en næringsrig mad til hele familien. Traditionelt er skålen stuvet uden vand, og som kartofler tager meget væske - skålen er kogt på fårekyller. Sidstnævnte er kendetegnet ved højt fedtindhold, og under langvarig fretting frigøres en masse juice og geleringsmidler, der gør grøntsagerne blødere og mere ømme.
ingredienser:
- lammebånd - 1 kg;
- kartofler - 5 stk.
- sød peber - 3 stykker;
- tomater - 4 stk.
- hvidløgshoved - 2 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
- Sæt på bunden af tomater skiver, top lægger ribben og hvidløg, så sød peber og kartofler.
- Tilsæt tomater og laurbær.
- Khashlama fra lam er stuvet med en lille ild i 3,5 timer.
Hashlama fra fårekød på øl - opskrift
For mange mennesker madlavning hashlama fra lam er en mulighed for at diversificere smag og smag. I Kaukasus foretrækker de at lægge en skål i øl. I forlængelse af langvarig fordampning fordamper alkoholen fuldstændigt og efterlader en utrolig rig brødaroma, en bitter eftersmag og fiber, der bryder ind i fibre.
ingredienser:
- lam - 1,5 kg;
- kartofler - 1 kg;
- gulerødder - 550 g;
- løg - 550 g;
- peber - 800 g;
- tomater - 1 kg;
- salt - 40 g;
- koriander - 60 g;
- øl - 500 ml.
forberedelse
- Skær saltet kød og sæt til side i 30 minutter.
- Læg lagene kød, løg, gulerødder, kartofler, peberfrugter, tomater.
- Tilsæt øl og grønne.
- Khashlama fra lam med øl er stuvet under låget i 3,5 timer.
Hashlama fra fårekød på en brand - opskrift
Khashlama fra fårekød på en brand i en kedel er en mulighed for dem, der er trætte af kød på kul. Til forskel fra sidstnævnte kræver ikke skålen konstant tilstedeværelse, og dens varighed af forberedelsen kompenserer perfekt for smagen og aromaen. Det vigtigste er at kontrollere varmeniveauet: khashalama skal være i en tilstand af langsomt sløvhed i 3 timer.
ingredienser:
- lam - 3,5 kg;
- løg - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sød peber - 1 kg
- friske urter - 200 g;
- gulerødder - 1,5 kg;
- øl - 1,5 liter.
forberedelse
- Læg ingredienserne konsekvent: kød, peber, gulerødder, løg, tomater, grønne.
- Gentag lagene tre gange, hæld i øl og sæt kazan over ilden.
Hashlama fra lam med ægplanter - opskrift
Khashlama fra fårekød med grøntsager er en klassiker af kaukasisk køkken, men hver nation bringer i sin traditionelle sammensætning favorit ingredienser. Ofte tilsættes ægplanter til skålen, og det er ikke mærkeligt: de passer perfekt sammen med kød, absorberer hurtigt lugt, koges ikke og har saftigt papirmasse, der perfekt supplerer det mest kødige.
ingredienser:
- lam på benet - 850 g;
- svinefedt - 150 g;
- Aubergine - 1 stk.
- løg - 2 stykker;
- sød peber - 3 stykker;
- tomater - 250 g;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- vand - 500 ml.
forberedelse
- Tøm fedtet af fedtet og steg det med lamm og løg.
- Læg aubergine, peber og tomater.
- Tilsæt vand, hvidløg og kog under låget i 1,5 timer.
Hashlama fra fårekød i en multivark
Opskriften til madlavning hashlama fra fårekød antager en lang slukning i brand i kulden. Nu kan det gøres hjemme, ved hjælp af multivarket. Desuden giver sidstnævnte skålen med en ensartet opvarmning og juiciness uden brug af vand. For at forberede, skal du lægge komponenterne og indstille den ønskede tilstand.
ingredienser:
- lam - 800 g;
- gulerødder - 3 stykker;
- tomater - 4 stykker;
- løg - 2 stykker;
- en hvidløgskage - 4 stk.
- peber - 2 stk.
forberedelse
- Læg ingredienserne i lag: løg, gulerødder, kød, peberfrugter, tomater, hvidløg.
- Hashlama fra fårekød koges i "Quenching" mode i 4 timer.