På trods af oprindelseslandet er goulash opskriften bredt udbredt ikke kun i Europa, men også i udlandet, og grunden til dette er enkelhed af madlavning, de tilgængelige ingredienser, mættet og den fantastiske smagskarakteristika for en korrekt kogt goulash. Den autentiske ungarske skål er baseret på oksekød, og det vil være hovedparten af alle opskrifter fra listen nedenfor.
Hvordan laver man kylling fra oksekød?
Ligesom enhver traditionel skål har den ungarske goulash mange "brødre", hvis opskrifter er mere eller mindre forskellige indbyrdes. Det er nogle gange svært at finde en original opskrift, men vi vil forsøge at reproducere det yderligere.
ingredienser:
- oksekødscapula - 950 g;
- løg - 340 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- gulerødder - 290 g;
- sød peber - 310 g;
- kartofler - 340 g;
- sødmalet paprika - 4 spsk. skeer;
- en klip af fenegreek frø;
- tomater i sin egen saft - 425 g;
- oksekød bouillon - 550 ml;
- blad af laurbær.
forberedelse
Hæld lidt olie i brazier, brug den til at passere løgene. Løg stegt med jord paprika, fenegreek og sat på en separat skål. I rester af smør, brun oksekød tærer, generøst krydse kødet med havsalt og gnidet hvidløg pasta. Til ruddy kød, tilføj ringene af sød peber, lidt revet gulerod og kartoffel terninger. Hæld tomaterne i oksekød og grøntsager, tilsæt grillen og hæld alt sammen med bouillon. Suppler den fremtidige goulash med et laurbærblad og varm det med en mild varme i ca. en time. Bevis for beredskabet af vores klassiske ungarske goulash vil være den forfalskede fiber af kød, der smager i en tyk tomatsauce.
Hvis du ikke ved, hvordan man laver en oksekød i en multivarket, men brænder med et ønske om at prøve opskriften i køkkenassistenten, så brun først kød i skålen, tilsæt grøntsager og krydderier til det, og efter 5 minutter fylder fadet med tomater og bouillon. Skift fra "Baking" til "Quenching" og lad skålen bløde i cirka en og en halv time.
Ungarsk Goulash - Opskrift
En anden ikke mindre traditionel version af den ungarske goulash er forberedt på basis af øl. I dette tilfælde er det ikke værd at spare på penne, fordi dens eftersmag vil blive tydeligt mærket i den færdige skål.
ingredienser:
Til goulash:
- fedt fra bacon - 30 ml;
- løg - 160 g;
- oksekødspatel - 900 g;
- hvidløgskage - 1 stk;
- Fenugreek frø - 1 tsk;
- paprika - 2 tsk.
- lys øl - 980 ml;
- sød peber - 290 g;
- tomat - 110 g;
- kartofler - 850 g.
Til dumplings:
- æg - 1 stykke;
- fedt fra bacon - 45 ml;
- vand 75 ml;
- mel - 175 g.
forberedelse
Lad os starte med goulashen selv. Før madlavning af kødkød fra oksekød med sovs, i brazier er det nødvendigt at opvarme fedtet, der er tilbage efter baconristning. Lad os passere løget på opvarmet fedt og bland det med skiverne, oksekød. Efter 10 minutter, når kødet tager en rødme, tilføjer vi hvidløg og fenegreekfrø til det,
Klar goulash serveres med æg dumplings, der er fremstillet af en blanding af fedt med æg, mel og vand. Den blandede dej efterlades i kølig i 15 minutter. Dumplingsportioner brygges i kogende vand, indtil de flyder og spredes over kødet med sauce.