Sådan en delikatesse som en ghat, sikkert, alle forsøgte mindst en gang. Men ikke alle hørte navnet, og blandt andet er forberedelsen af en sådan cookie utroligt simpel, og den kræver de enkleste produkter. Lad os forsøge at lave mad og vurdere de nationale opskrifter i forskellige regioner.
Gata - Garabagh Opskrift
ingredienser:
dej:
- mel - 550 g;
- smør - 80 g;
- sukker - 150 g;
- Vaniljesukker - 5 g;
- æg - 1 stykke;
- æggehvide - 1 stk;
- vand 80 g;
- mælk - 100 ml;
- tør gær - 1,5 tsk.
- salt - knivspids.
påfyldning:
- Smør - 160 g;
- mel - 400 g;
- sukker - 140 g.
For at smøre overfladen:
- Smør - 60 g;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
Forberedelsen begynder med en uigennemsigtig, for denne blanding lidt varmt vand med tør gær, tilsæt mælk og 50 g sukker. Tilsæt melet omhyggeligt, oparaen skal ligne en flydende dejre for pandekager. Forstå at det er klar ved udseendet af et stort antal bobler. Derefter kan du tilføje vaniljesukker, resterende sukker, æg, blødgjort smør og mel.
Rør dejen og lad den passe, så du skal gøre det to gange. Efter den anden stigning blandes den igen og fordeles i fire lige dele, dækkes med et håndklæde og venter igen på stigningen.
I mellemtiden forberede påfyldningen til ghat, dens opskrift er meget enkel. Stek melet i en tør stegepande, vent til det afkøles, tilsæt smør og hug det sammen med mel med en kniv. Den resulterende crumb er placeret på bordet, drys sukker og gnid det med to palmer i en mindre smuldre.
Nu udrul tykkelsen på ikke mindre end 0,5 centimeter tilbage af dig til at løfte de fire dele af dejen, smør midten af hvert resulterende krus og læg hver på tur udfyldningen. Fyldning skal være på vægten af nøjagtigt halvdelen af vægten af kruset. Ghatsens kanter samles også, som i tilfældet med Belyasha, skiftevis skiftevis på 1,5-2 centimeter, og lukker gradvist toppen. Derefter flades den om og forsigtigt fladder den med en rullestift fra midten til kanterne uden at trykke på den. Sæt emnerne på et bageplade, olie dem og dække med et håndklæde, der venter på elevatoren. Efter fedt med æggeblomme og glat med en gaffel til en tykkelse på mindst 1,5 cm, lav den samme gaffel med et dusin punkteringer på toppen af hvert hul. Den er bagt ved en temperatur på 180 grader, indtil tilstanden for uhøflighed.
Opskrift af armensk ghat med nødder fra blødt wienerbrød
Der er flere opskrifter af den armenske ghat, det skelner det fra krabberne, at det ikke er rundt. Ifølge den armenske opskrift er ghat mere som en cookie.
ingredienser:
- dej flaky - 1 kg;
- mel - 150 g;
- sukker - 180 g;
- valnødder - 100 g;
- smør - 150 g;
- æg - 1 stykke;
- vanilje.
forberedelse
Mælk (130 g) steg let i en tør stegepande, bland med sukker, vanille og knuste nødder. Olien skal være godt blødgjort, tilsæt den til den tørre blanding og alle gnider i krummer. Rul dejen i et 5 mm tykt lag, støv bordet med mel, smør det slagne æg, sprede fyldet og rul ind i en rulle, klemme kanterne, mens du vrider. Juster det og form rektanglet først med dine hænder og derefter med rullestiften. Tykkelsen skal være ca. 2 cm. Skær kniven i firkanter og bage 180 grader.