Oksekød fra hakket kød - forfædre af vores koteletter og bare en klassiker af engelsk køkken, er altid blevet betragtet som et komplet supplement til enhver garniture.
Den rene smag af saftigt kød, som i modsætning til hakket kød virkelig forbliver rigtig saftigt, og selv i kombination med den traditionelle topping i form af stegte æg - hvad kunne være mere hensigtsmæssigt til en tæt middag i den kolde årstid?
Hakkede oksekød bøf
ingredienser:
- oksekød - 350 g;
- æg - 1 stykke;
- Worcestershire sauce - 1 tsk;
- løg - ¼ stk.
- brødcrumb (blød) - ¾ kop;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Den mest enkle og traditionelle hakkede bøf fremstilles på basis af oksekødfisk som følger: Kødet skæres forsigtigt med en kniv eller en speciel luer. I en separat skål bliver ægget slået med krydderier og brødkrummer, hvilket giver blødhed, saft og porøsitet til steaks. Sidstnævnte er tilsat til løg eller grønne løg. Fra den oprindelige mængde oksekød opnås der to store bøffer med en tykkelse på 1,5-2 cm, der hver især skal steges i 5-7 minutter på begge sider. Oksekød, specielt hakket, er det ikke accepteret at lave mad helt, men hvis du er bange for at spise mellemstegt kød, kan du sikkert bage dem i ovnen i 5 minutter.
Server hakket bøf med æg og pickles, men du kan supplere det med noget garnish efter eget valg.
Hakkede bøf med champignon sauce - opskrift
ingredienser:
Til steaks:
- oksekød - 700 g;
- æg - 1 stykke;
- Worcestershire sauce - 2 el. skeer;
- skalot løg - 1 stykke;
- hvidløg - 1 fed
- persille - ¼ af strålen;
- sennepskorn - ½ tsk;
- brødcrumb - 2 el. skeer;
- mel - ¼ t;
- smør - 1 spsk. skeen.
Til sauce:
- Smør - 2 spsk. skeer;
- svampe - 230 g;
- løg - 1 stk.
- timian - 1 tsk;
- mel - ½ st.
- bouillon - 2 varer;
- salt, peber.
forberedelse
Hakkede kød og æg blandes indtil homogen. Vi supplerer med hakket sauce, krydderier, hakket persille, hvidløg og sennep. Til binding til kødbasis tilsættes mel også, og for lethed og ømhed - brødkrummer eller gennemblødte brødkrummer af brødkrummer. Nu er det stadig at danne vores bøffer og stege dem i smør 3-4 minutter på hver side.
Fedt, efter stegning, smelte sammen og sæt et stykke frisk smør på stegepanden, hvorefter vi steger svampe og krydder dem med krydderier og urter. Så snart svampene bliver gyldnebrune - hæld melet på stegepanden og steg det i ca. 3 minutter. Næste i panden er en bouillon - vi hælder det i en tynd dråbe, kontinuerligt omrøring af champignonblandingen. Lad saucen fortykke i ca. 7-8 minutter, vand dem vores bøffer og sæt skålen i bage i ovnen i 20 minutter ved 180 grader.
Hakkede bøf - opskrift på burger
Hvis du beslutter dig for at have en rigtig fastfood fest, så kan du ikke uden opskriften til hakket bøf til en burger eller sandwich. Nå vil vi gerne dele med dig den oprindelige amerikanske opskrift.
ingredienser:
- oksekødmælk - 230 g;
- øl - ½ st.
- hvidløg - 2 fedter;
- chili jorden - ½ tsk;
- koriander, spidskommen, krydderier til kød - ved knivspids;
- Worcestershire sauce - 2 el. skeer;
- æg - 1 stykke;
- Sauce "Grill" - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Før du laver en bøf, blandes hakket hakket kød med æg og krydderier, tilsæt Worcestershire sauce, og tilsæt derefter et halvt glas øl, så fyldet bliver klæbrigt. Det næste skridt til at byde bøf er at slå kødet basen, så beklager ikke kræfter for at slå det hakket kød på bunden af dybe retter en gang 5-7, indtil homogenitet.
Nu er det op til den lille til at danne steaks og stege dem i 5 minutter på hver side.
En fremragende tilsætning til den klassiske hakkede burger vil være en vegetabilsk base, "Grill" sauce og et stykke "Cheddar". Bon appetit!