Hvordan bage lavash?

Lavash - en af ​​de ældste typer brød, et produkt af frisk gærdej i form af en tynd kage .

Armenske lavash

Lavash er bagt i traditionelle ovne (tandyr), de vigtigste bestanddele af dejen er hvedemel (sjældnere en særlig kvalitet byg eller deres blanding), surdej og vand. Den færdige dej rulles meget tyndt med en rullestift, fladt kager (mere præcist ark) bages på de indre varme tandyrvægge. Bogstaveligt efter 30-50 sekunder udvindes den forberedte lavash, en stapel er stablet på den anden. Ofte bruges til indpakning af andre fødevarer og færdigretter.

Andre metoder og muligheder

I Aserbajdsjan og nogle andre regioner er lavash traditionelt bagt på en stor keramisk cirkel (salvie), som er installeret på en stand, hvor en ild er plantet.

Georgisk lavash er mere storslået, det vil sige kager er meget tykkere.

Vi vil fortælle dig, hvordan du skal bage tynd lavash hjemme i en ovn eller i en gryde (vores produkter, det vil sige flade kager vil ikke være så tynde som armenske lavash, men tyndere end i den georgiske version)

For at bage pita brød eller flade kager hjemme i ovnen ville det være godt at købe en særlig "sten" til pizza (sælges som et ledsagende produkt til moderne gas- og elkomfurer). Eller du kan bage hjem pita brød i en stor stegepande.

Lavash hjemmelavet på en "sten" i ovnen

• hvedemel (kan blandes med byg) - 2 kopper;
• vand - 1 glas;
• gær - 15-30 g;
• salt - 1-2 knivspidser.

forberedelse

Vi æler dejen på en sikker måde fra sigtet mel med vand og gær (helst frisk). Rør intensivt, men ikke for længe. Placer dejen i varme i ca. 20 minutter, tænd den, bland den, gentag cyklusen 1 mere eller 2 gange.

Når dejen har nærmet sig nok, opdele det i lige store dele og udrul tynde runde flade kager på størrelse med "sten".

Ovnen er allerede opvarmning, "stenen" til bagning er ren og tør (den skal installeres på et almindeligt gitter).

Rull ud kager en efter en på sten og placere i ovnen. Bagning styres visuelt: Så snart det er brunet, fjern forsigtigt kagen og bage den næste, tilsæt en stak til et skål eller skål.

Hvordan laver pita brød i en stegepande?

Roller ruller ud til stekepanden (det kan være tørt, men under den første kage er det bedre at smøre en varm bund med et stykke svinekød, fastgjort på en gaffel).

Frisk varm hjemmelavet lavash serveres til enhver skål. Om morgenen er det godt at spise med smør og ost.