Chalagach er en armensk skål, som faktisk er en almindelig svinekødkebab, kun kogt ikke fra kød eller nakke, men fra kasseens kropsdel. Som du ved, kommer kød på benet altid lidt mere duftende og saftigt end uden det. Gå ikke glip af chancen for at spise dette armenske køkken, som er til rådighed til madlavning, ikke kun på staven, men også i ovnen.
Chalagach fra svinekød
Den største ros for enhver kok, og samtidig det vigtigste tegn på en rigtigt kogt kødfad, er det faktum, at færdigretter kan bogstaveligt talt "smelte i munden", så sød og saftig den er. Svinekød, kogte ifølge den følgende opskrift, vil få præcis dette.
ingredienser:
- svinekød (loin) - 600 g;
- Hvide løg - 200 g;
- æblecider eddike - 20 ml;
- sukkerroer - 50 g;
- tørret basilikum - 6 g;
- frisk basilikum.
forberedelse
Før betning af chalagak skal kødet vaskes og tørres, og derefter afskæres alt overskud i form af film og overskydende fedt. Alt fedt er ikke skåret, da kødet bliver tørt. Marinade til kød er elementær enkel: Første svin gnides med salt og peber, blandes derefter med halvdelen hakkede løg og drys med basilikum. Bejdsningen af kød vil tage ca. 2 timer, men kødet bør ideelt set marineres i timer 8.
Mens svinekød er mættet med smag, har vi masser af tid til at forberede løg. Løg ringe marineret i æble cider eddike blandet med sukkerroer juice.
Vi sender spydet langs et stykke svin loin og steg chalagach på kulerne, indtil de er klar.
Den tilberedte skål serveres med lavash, friske urter og syltede løg.
Hvordan laver man en krydret chalagak fra fårkød i hjemmet?
ingredienser:
- lammekylling - 600 g;
- paprika - 8 g;
- malet spidskommen - 8 g;
- Jordkoriander, kanel, nelliker - 4 g;
- jorden kardemomme - 2 g;
- pinch muscat
- olie og citronsaft - 40 ml hver.
forberedelse
For det første skal du forberede en tør blanding af krydderier til lamskoteletter. For at gøre dette skal du forsigtigt blande paprika med spidskommen, koriander, kanel, nelliker, kardemomme og muskatnød. Salt med peber er naturligvis også underforstået. Bland olie og eddike, hæld den resulterende køddressing og tilsæt den krydrede blanding. Dæk beholderen med lamfilm og lad alt stå i køleskabet i mindst 2 timer.
Vi opvarmer grillen og steger lammekanten på benet i 3-4 minutter fra hver side.
Lavash kage og frisk salat til en sådan aromatisk skål skal serveres uden fejl.
Chalagach i ovnen - opskrift
Mange er interesserede i at lave chalagak i ovnen. Og vi kan ikke efterlade dette spørgsmål ubesvaret, for det er helt muligt at lave denne armenske skål i din egen lejlighed, og ikke i naturen med ild. Desuden er en sådan opskrift meget lettere at reproducere, fordi ovnenes temperatur kan justeres lettere end den åbne flammes temperatur.
ingredienser:
- Pork Loin - 1 kg;
- citron - 1 stk;
- hvidløgskage - 1 stk.
- tørret mynte - 3 g;
- Solsikkeolie - 25 ml.
forberedelse
Før madlavning er en række svinekød ribber opdelt i individuelle portioner, der hver er begrænset til knogle. kanter
Bland solsikkeolie med saften af en citron, vi tilføjer også sin zest til den. Det viser sig en simpel og velsmagende marinade til svinekød, som kun kan suppleres med salt med peber og mynte. Lovers af basilikum kan sætte og dets blade i knust form.
Vi smider baconet i marinade og lader det stå i et par timer, hvorefter vi lægger kødet på en bageplade og send det til ovnen ved en temperatur på 190 ° C. Efter 20 minutter kan du kontrollere kødets beredskab.