Profitroles er produkter fra en custard smør, som ligner eclairs, kun mindre i størrelse. De er kogte med både søde fyldstoffer og usøte. Og i sidstnævnte tilfælde er de gode snacks, der kan tilføjes til ethvert bord. Der er mange opskrifter til profiteroles med usødet fyldning, og vi deler nogle af dem med dig.
Profiteroles med ost
Det vil ikke tage dig meget lang tid at lave ost profiteroles, men til gengæld får du en meget velsmagende snack.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 125 ml;
- æg - 2-3 stk.
- Smør - 60 g;
- mel - 100 g;
- sukker - ½ tsk
- et lille salt.
Til påfyldning:
- ost hård - 100 g;
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- syltede agurk - 1 stk;
- mayonnaise efter smag.
forberedelse
Forbered først profiteroles. Tilsæt salt til mælken og kog det. Send derefter olie til den og bring den tilbage til kog. Straks efter dette hældes melet og røres, så der ikke er klumper, reducer varmen og kog, omrør indtil massen bliver tæt og skinnende.
Fjern blandingen fra ilden og træk æg ind i den, en ad gangen, der konstant omrøres. Du skal få en elastisk masse. Sæt en bageplade med olie og drys lidt mel, spred en dej med en teskefuld. Bages profiteroles i ovnen ved 200 grader, indtil de bliver gyldne.
På dette tidspunkt kan du gøre forberedelsen af påfyldningen. For at gøre dette skal du grille osten på et fint rist, passere hvidløgene gennem pressen og skære agurk i små stykker. Bland alle ingredienser og sæson med mayonnaise efter smag. Skær profiteroles i halvdelen, sæt indersiden af påfyldningen og tjen til bordet.
Profitroles med laks
Snack profiteroles med laks og flødeost ser meget smukke ud, og takket være dette bliver de en god udsmykning af festbordet.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 125 ml;
- mel - 150 g;
- æg - 3-4 stykker;
- smør - 100 g;
- vand 125 ml;
- sukker - 1/3 tsk
- en knivspids salt.
Til påfyldning:
- saltet laks - 200-300 g;
- flødeost - 200-300 g;
- hvidløg - 1 fed
- grønne grøntsager, sort peber og salt.
forberedelse
I en kasserolle kombineres vand, mælk, salt, sukker og olie. Sæt den på ild og omrør med jævne mellemrum kog. Når massen koger, blandes det godt og tilsæt sigtet mel. Fortsæt omrøring indtil en tæt masse dannes i gryden. Reducer varmen og kog i nogle få minutter, indtil dejen begynder at adskille godt fra retternes sider.
Fjern panden fra varmen og overfør dejen til en skål til afkøling. Når det bliver varmt, kør i et æg, hver gang omrøres godt. Du skal få en ensartet skinnende dej, som let "kryber" fra skeen. Dipp i en teskefuld vand, læg dejen på et bageplade dækket med pergamentpapir og bages i en ovn opvarmet til 200 grader i 20 minutter, og reducer derefter varmen til 160 grader og hold den i yderligere 10-15 minutter.
Klar profitroli lidt kølig, afskær toppen og fjern kødet. Dill vaske og fint hugge, klem hvidløgene ud og bland flødeost, hvidløg, dild, salt og peber sammen. Fyld fyldene med profiteroles, og dekorér dem med stykker laks og grønne.
Profiteroles med kaviar
Ikke mindre festlig version af appetitvækkerne vil være profiteroles med rød kaviar, som er tilberedt ganske enkelt og hurtigt. For at gøre dette skal du bage profiteroles til en af ovenstående opskrifter, smøre dem i midten med smør og fyld dem med rød kaviar.
Profiteroles med svampe
Brew dejen i henhold til en af ovenstående opskrifter.
Til påfyldning:
- svampe - 700 g;
- kogt æg - 2 stykker;
- agurk - 1 stk;
- mayonnaise efter smag.
forberedelse
Svampe skylles, skæres i små stykker og koges til klar. Bland dem derefter med fint hakkede æg og agurk og sæson med mayonnaise. Med profiteroles afskåret toppen, fyld dem med en svampfyldning og behandle gæster.