Turron - oprindeligt en traditionel spansk delikatesse, en af de ældste kendte slik i det europæiske middelhavsområde, den spanske variant af nougat, er normalt lavet af mandler eller andre nødder, sukker, honning, æggehvider (kendt for æggeblommer i stedet for proteiner) og nogle andre ingredienser, der ligner sammensætning marcipan. Nu er Turon en traditionel julemarked ikke kun i Spanien, men også i andre Middelhavs-europæiske lande, i Tjekkiet, i Latinamerika, Filippinerne. I EU-landene er turret fremstillet i overensstemmelse med strenge krav til det originale produkt med et registreret og patenteret varemærke, er strengt certificeret og har kontrol på produktionsstedet.
Den ældste af de skrevne opskrifter for første gang er givet i den spanske bog i XVI-tallet "Guide for Women."
I øjeblikket er turronen lavet i form af små stykker af rektangulær eller rund form. Små slik baseret på Turron er også populære.
Tilstandsbestemt er der 2 hovedtyper af en torron:
- mere solid med hele kerner af mandler (ca. 60%) i karameliseret masse sukker og honning og æggehvider;
- blødere, mere plastik, næsten det samme som hård, med mandelpasta (ca. 64%) og tilsætning af smør eller fløde.
Til dato er dusinvis af arter (eller sorter) af turret kendt med tilsætning af chokolade, luftris, popcorn, kandiseret frugt, praline, likører og andre konfektureffekter. Fortæl dig hvordan du forbereder en turron derhjemme.
Light Torron Opskrift
ingredienser:
- sukker - ca. 250 g;
- honning af lys nuancer - ca 250 g;
- Almond kerner - omkring 500 g;
- æggehvider - fra 5 æg;
- vanille eller kanel (kun ikke sammen);
- fløde naturlige mejeriprodukter - ca. 30-50 ml (valgfrit).
forberedelse
Vi forbrænder mandler og slib dem til en pastaagtig tilstand.
Vi slår proteinerne til tilstanden af stabilt skum, blander det med møtepastaen og pisker igen.
Creme, honning, sukker og krydderier blandes i en lav kasserolle, koges på lav varme og koges i flere minutter. Tilsæt til honningblandingen proteinnødspasta, fjern panden fra ilden og bland forsigtigt i ca. 10 minutter. Vi returnerer gryden til ilden, varm det lidt op, sæt massen i formen og lad den køle af på et køligt sted.
Efter madlavning forlod vi æggeblommer. Med æggeblommer kan du tilberede en delikat og krydret chokolade turron med nødder af anden art (for eksempel valnødder og / eller hasselnødder, jordnødder).
Sammensætningen af ingredienserne er omtrent den samme som i den første opskrift (se ovenfor). Nødder skal brændes, halvdelen kan males, og anden halvdel mashed, så turronen vil have en mere interessant tekstur.
Chokolade turron
forberedelse
Pisk nudepastaen med æggeblommer og sukkerpulver med tilsætning af kakaopulver (1: 1).
Flere stormalet nødder opvarmes med honning og fløde i et vandbad. Vi blander med den første blanding, opvarmes, omrøres aktivt og hældes i små former (silikone meget bekvemt, de kan ikke smøres). Når turton slikene er frosne, kan de rulles i en blanding af pulveriseret sukker og kakaopulver.
Den anden opskrift er at foretrække, fordi det indebærer en mere delikat opvarmning af honning , hvor der opstår stærkt dannede usunde stoffer.
Hvis du vil have en mere solid turron, reducer mængden af honning og øg mængden af sukker.
Server turret med kaffe, kompis, te, varm chokolade. Turron er også god med lette mousserende vine eller stærke specielle vine (sherry, madera, havn, muscat, vermouth). Især ikke blive båret væk af denne vidunderlige delikatesse, forresten er det bedre at bruge det om morgenen.