Merengi er en af de mest populære og foretrukne desserter siden barndommen, som består af piskede æggehvider og sukker. Men med hensyn til madlavning er denne delikatesse meget vildt - mange får det ikke til at lave mad: de bliver ikke bagt indeni og brændes derefter nedenunder. I denne artikel vil vi fortælle dig opskrifterne til, hvordan du forbereder meringues derhjemme og opdager nogle hemmeligheder, der sikrer, at du får det.
Hvordan laver man meringues?
ingredienser:
- æggehvider - 4 stk.
- sukker - 1 kop;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Hvordan man laver meringues for at gøre dem luftige? En af de vigtigste hemmeligheder ved madlavning er opvaskens tørhed, som er i kontakt med ingredienserne. Selv et par dråber vand kan ødelægge alt, og merengi du vil ikke arbejde.
Så hugse æggehviderne med en mixer. Godt godt skum bør opnås. Blender til disse formål er ikke egnet, med den ønskede effekt vil ikke blive opnået. Fortsæt med at slå og langsomt hæld halvdelen af sukker. Så stop et stykke tid og bland massen med en spatel, helst træ. Samtidig er det nødvendigt at forhindre forsigtigt fra bund til top og ikke i en cirkel. Derefter tilsæt resten af sukkeret og visp indtil det opløses. Vi spredte vores marengs med en spiseskefuld på et bageplade dækket af pergamentpapir eller olieret. Hvis du har en konfektionssprøjte eller etui, kan du danne produkter med deres hjælp. Når den er korrekt forberedt, holder massen formen godt og et smukt mønster fra dyserne forbliver på det. Nu en mere hemmelighed: Merengi skal bages ved lav temperatur, men bagningstiden skal øges. Hvis du lægger behandlerne i en varm ovn, bliver de brune og brænder, og hvis de trækkes ud tidligt, bliver midten fugtig. Derfor forbereder vi små merenguer på 80-100 grader i cirka en time. Hvis du har dem, viste du sig godt, så øges bagetiden tilsvarende. Forresten, når meringues er klar, kan du slukke for ovnen og lade dem i den. Så vil de helt sikkert ikke brænde, men godt tørret. Færdiggjorte luftmarger kan limes sammen 2 stykker indbyrdes syltetøj, syltetøj eller kogt kondenseret mælk.
Hvordan laver man marengs i en mikrobølgeovn?
Merengues i mikrobølgeovnen hurtigere end i ovnen. Og til smag er de ikke dårligere.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- sukker - 200 g;
- Salt og citronsyre - på knivens spids.
forberedelse
Proteiner adskilt fra æggeblommer, læg i en tør beholder, hæld 2 spiseskefulde sukker og salt. Mixer med tykt skum. Tilsæt halvdelen af det resterende sukker, citron og fortsæt med at slå, hæld derefter det resterende sukker og visp til en homogen konsistens. Gitteret til mikrobølgeovnen er dækket af pergamentpapir, olieret med vegetabilsk olie og spredt ud de små meringues. Du kan gøre det med en teskefuld, eller du kan lave en konfekturepose. Sæt fremtidens dessert i mikrobølgeovnen, tænd for "konvektion" -tilstanden. Ved 130 grader fremstilles merengue i ca. en halv time.
Du kan også forberede marengs i aerogrill. For at gøre dette skal du sætte protein-sukkermassen på papir til bagning, læg i aerogril og bage på mellemgitteren ved 120 grader 50 minutter.
Med samme princip kan du tilberede marengs i en multivark, kun du skal tage en halv del af produkterne, da området på multibar er lille, og mange marengs kan simpelthen ikke passe. Vi sætter slik i multivarket og i "Baking" -modusen forbereder vi 50 minutter.
Hvordan laver man valnødsmiljøer?
ingredienser:
- æggehvider - 4 stk.
- citronsaft - 2,5 ml;
- pulveriseret sukker - 180 g;
- valnød - 50 g;
- Saltet er ved knivens spids.
Processen med at lave marengs med nødder falder helt sammen med forberedelsen af en almindelig delikatesse. Processen er beskrevet i detaljer i tidligere opskrifter. Når proteinmassen med sukker er klar, tilsæt de knuste nødder i det og bland det forsigtigt. Yderligere merengi bages i en ovn, mikrobølgeovn, multivark eller aerogrill. Bagningstid og madlavningsfunktioner i forskellige køkkenmaskiner er beskrevet ovenfor. I valnødsmalerier kan du tilføje mandler, hasselnødder, men især de er lækre med valnødder. Også i massen kan du tilføje lidt kakao.